一,、牛排店的牛排為什么那么嫩

雖然一般西餐店里面都有牛排吃,，不過(guò)對(duì)于很多家庭來(lái)說(shuō)，想吃牛排的時(shí)候還是在家自己烹飪會(huì)更加方便,，并且從經(jīng)濟(jì)上也會(huì)更加劃算,，不過(guò)并不是每個(gè)人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇為什么牛排店的牛排為什么那么嫩,？

首先想要牛排好吃,，當(dāng)然離不開(kāi)牛排的品質(zhì)，根據(jù)自己的需求來(lái)挑選,，再用清水將其沖洗干凈,，放到保鮮袋中，用準(zhǔn)備好的肉錘捶打斷筋,，在捶打的過(guò)程中記得翻面,，這樣牛排煎出來(lái)的口感才會(huì)更好。

用肉錘捶打牛肉,，這樣可以使肉質(zhì)更細(xì)嫩,，煎的時(shí)候也不會(huì)導(dǎo)致缺水回縮,，完整的保留牛肉的汁水，這樣吃起來(lái)的口感也就更嫩了,。

二,、 牛排店里的沙拉醬是什么醬

牛排店內(nèi)提供的沙拉醬一般是千島醬、和風(fēng)醬,、蛋黃醬等等,。

1、千島醬是用沙拉油,、雞蛋,、腌黃瓜精制而成,，并以特殊技術(shù)制造。

2,、和風(fēng)醬是用醋,、白砂糖、味霖,、清酒和蒜末等調(diào)制而成。它比千島醬稀釋一些,，顏色較深,，口味清淡。

3,、蛋黃醬是由食用植物油脂,、食醋、果汁,、蛋黃,、蛋白、食鹽,、糖和香草料等原料組成,，其所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。蛋黃醬可以用來(lái)調(diào)制醬汁,、做沙拉醬,，可以用來(lái)三明治、漢堡包或面包的涂抹,，還可以用來(lái)制作餡料,、甜品和蘸料。