一、白啤酒和小麥啤酒的區(qū)別

大家常常會把小麥啤酒和白啤酒混為一談,，其實這并不準確,。

小麥啤的品種很多，它并不是以色澤作為區(qū)別的唯一標準,。小麥啤有淡色的,，也有濃色的；有澄清的,，也有混濁的,。白啤酒只是小麥啤酒的種類之一。

傳統(tǒng)的小麥啤是采用上面發(fā)酵,，且貯存期很短,，所以將小麥啤冠以“白”字，是提醒人們這種精釀啤酒不宜久存,。早期德國的小麥啤酒是用50%以上的小麥或者小麥芽為原料釀造的精釀啤酒,，包括一般小麥啤酒、白啤酒,、全麥芽啤酒,。我們國內(nèi)的要求則是用40%以上的小麥作為原料，采用上面發(fā)酵或者下面發(fā)酵釀造而成的精釀啤酒,。

比利時的白啤酒是以小麥芽和大麥芽為原料釀造而成,，因經(jīng)過了二次發(fā)酵,，所以酒體混濁并微呈乳白色,，故而稱為白啤酒。

二、精釀小麥白啤酒為什么渾濁

精釀小麥白啤酒是以白啤酒為主要原料進行發(fā)酵釀制的,，但最主要的是裝瓶的時候沒有經(jīng)過過濾處理,，直接從發(fā)酵罐中分裝，所以帶有一定量的活性酵母,，令酒體呈現(xiàn)渾濁狀態(tài),，而且放置一段時間的小麥白啤酒還有明顯沉淀。

通常來說,，精釀小麥白啤酒灌裝后的時間越長,，在罐底可視的沉淀（酵母）越多，啤酒儲存的溫度越高,，底部沉淀出現(xiàn)的數(shù)量越多,，而且速度越快，當這些酵母都沉淀下來,，酒體相對就清澈一些,，但如果只要這些清澈酒液，口感就會大打折扣,。

對于一個會喝小麥白啤酒的人來說,，在開罐之前會朝一個方向旋轉(zhuǎn)瓶身幾次，當然也要避免搖晃,，否則會噴涌而出,。如果這樣做，就會得到一杯穩(wěn)定的渾濁狀精釀白啤酒,，這些酵母能產(chǎn)生一定的咀嚼感,，增加風味和酒體飽滿度。

現(xiàn)在你知道精釀小麥白啤酒為什么渾濁了吧,？其實精釀啤酒都會有這些酵母,，只是絕大多數(shù)啤酒都會選擇殺菌過濾，認為澄清透亮的酒體讓人更舒服,，所以渾濁略帶沉淀的酒體成為小麥白的一大特點,，也令其擁有特殊的口感風味，而且瓶中還能繼續(xù)發(fā)酵,，口感更新鮮,。