一、煎餃子要放水嗎

做煎餃的時(shí)候,，很多朋友是直接用油煎的,，這樣煎出來(lái)的餃子有時(shí)會(huì)容易糊，而且做出來(lái)更像是炸餃子,，現(xiàn)在家常做煎餃一般都是放水的,，放水的目的主要有：

1、讓餃子更好配合油溫,，使得煎出來(lái)的餃子變得更酥脆,，而且不易粘鍋和糊鍋。

2,、使餃皮軟化,，可讓底下熱油煎至焦脆。

3,、做煎餃加水可以讓餃子里形成湯汁,。

4、煎餃加水也可以加快餃子熟的時(shí)間,。

二,、煎餃放淀粉水還是面粉水

現(xiàn)在做煎餃一般是水煎的，在煎餃子的時(shí)候會(huì)加入一些水,，為了讓餃子煎出更酥脆,，可以加水淀粉勾芡，那么到底是加面粉水還是淀粉水呢,？

一般來(lái)說(shuō),，做煎餃的時(shí)候，放淀粉水和面粉水都是可以的，它們的效果差不多,，不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō),，面粉水的效果更好，它還可以讓煎餃在底部煎出“冰花”,，有面粉的話,，將面粉和水按1：7的比例調(diào)好，然后倒入鍋中慢慢煎即可,。

三,、煎餃子放多少水合適

煎餃子的時(shí)候會(huì)放水，做法和水煎包差不多,，煎的時(shí)候到底放多少水合適呢,？

據(jù)了解，做煎餃的時(shí)候,，放多少水主要看餃子有多少,，正常情況下，讓水沒(méi)過(guò)餃子的3/4的量最佳（大概是平底鍋的2/3）,，水不要太多,，不然就不是煎餃子了。