一,、如何挑選全麥面粉

1,、查看標(biāo)簽

合格的全麥粉都有QS/SC標(biāo)識、產(chǎn)品標(biāo)識,、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)廠家,、成分表、生產(chǎn)許可證編號等,。

2,、看包裝

袋裝的全麥粉可查看其包裝是否完好，縫口線是否緊密,、平整,，部分廠家還會在包裝上標(biāo)明本包裝僅一次使用。優(yōu)質(zhì)的全麥粉一般封口為一次縫合,，縫口線緊密,、平整，劣質(zhì)的全麥粉包裝袋是多次縫合,，縫口線不平整,，也不緊密，或有針眼,。

3,、看外觀

優(yōu)質(zhì)全麥粉色澤發(fā)暗，置于手中緊捏后放開不成團,。低質(zhì),、劣質(zhì)的全麥粉色澤不均，有的全麥粉會有結(jié)塊,、且手捏成團,，甚至?xí)x、有其他雜質(zhì),。過量添加增白劑的全麥粉顏色呈粉色呈灰白色,，甚至青灰色。

4,、聞氣味

手中取少量全麥粉可聞到其氣味,，優(yōu)質(zhì)的全麥粉有小麥的清香、無異味,。微有哈味,、霉變及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)全麥粉,。

5,、憑手感

優(yōu)質(zhì)的全麥粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感,，握緊時成團,，久而不散則該全麥粉的水分過高。

6,、嘗味道

取少許全麥粉細(xì)嚼,，優(yōu)質(zhì)全麥粉有淡淡甜味,，可口、清淡,。有問題的全麥粉微有異味,，并有發(fā)酵、發(fā)甜,、發(fā)苦等氣味,。低質(zhì)、劣質(zhì)全麥粉一般有刺喉感,，咀嚼時有會有砂聲,。

二、全麥粉怎么保存

全麥粉買回家,，建議避光保存或置于冰箱存放,，開袋取用后要注意將面粉袋口封好，可延緩品質(zhì)變化,。若僅是臨時儲藏,，則應(yīng)存放在陰涼、干燥和通風(fēng)的地方,。

三,、全麥粉過期了能吃嗎

全麥粉過期后是不能食用的。全麥粉的保質(zhì)期常溫下是6~12個月不等,，但會隨著存儲條件的改變而有所變化,，如果全麥粉在存儲的過程中出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，需要立即處理掉,，全麥粉一旦過期,，很容易發(fā)生變質(zhì)或者霉變，吃了會對人體造成不好的影響,。