一,、薄力粉可以做饅頭嗎

饅頭是常見(jiàn)的一種面食,，很多人都愛(ài)吃，有的朋友也會(huì)自己在家做饅頭,，做饅頭一般用的是中筋面粉,，那么薄力粉能做饅頭嗎？

薄力粉是低筋面粉,，一般主要用來(lái)做蛋糕,、餅干等西式糕點(diǎn)，做饅頭不建議用薄力粉,，一來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)低一些,，二來(lái)用薄力粉做饅頭，因?yàn)榻盍^弱,，制成的饅頭體積小,，彈性差，出品率低,；另外,，低筋面粉的吸水能力比較弱，在用來(lái)做饅頭和面的時(shí)候,，不太好控制水的用量,。

二、低筋面粉做饅頭好吃嗎

低筋面粉做出來(lái)的饅頭，口感會(huì)比中筋面粉差一些,，主要是因?yàn)槊娼詈可?。要想蒸饅頭好吃，需要產(chǎn)生可以包裹大量氣體的面筋網(wǎng)絡(luò),，如果面粉中的面筋含量少,，不能形成面筋網(wǎng)絡(luò)，做出的面團(tuán)表面會(huì)不光滑,，用這種面團(tuán)做出來(lái)的饅頭體積小,，冷了容易變硬、掉渣,。

因此,，通常不建議用低筋面粉做饅頭，做饅頭,、包子等中式面食還是建議用中筋面粉比較好,，而且現(xiàn)在超市里也有很多專(zhuān)門(mén)的面粉，如包子粉,、饅頭粉,、餃子粉等，要做饅頭的話可以選饅頭專(zhuān)用粉,。

三,、低筋粉做饅頭要放酵母嗎

需要。

包子,、饅頭,、面包等面食在和面的時(shí)候，不管用什么面粉制作,，都是需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵的,，低筋面粉也不例外；不過(guò)如果是做蛋糕,、松糕,、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)，那就不需要加酵母了,。