黑松露和白松露的區(qū)別

1、價(jià)格的區(qū)別

我們都知道黑松露的價(jià)格是非常高的,，但是白松露的價(jià)格比黑松露還高,。全成熟的黑松露的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)與白松露差不多。只是白松露的數(shù)量比較稀少,，所以,，白松露的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑松露，是可遇不可求的,。

2,、外觀的區(qū)別

白松露的顏色偏于金色，淺褐色以及淡棕色,，并且?guī)в凶睾稚蚰贪咨陌邏K,，大小也不一樣。白松露小的有高爾夫球那么大,，大的就像蘋果那樣,。而黑松露則被稱為塊菌，它的外觀崎嶇不平,，色澤介于深棕色和黑色之間,，遍及灰色、淺黑色的紋理,。

3,、口味的區(qū)別

白松露食用的時(shí)候不能加熱，也不能大口咀嚼,，更像是一種香料,，香甜可口，像蒜頭一樣濃郁,。因此,，建議用專業(yè)的刀具刨成極薄的片，現(xiàn)刨現(xiàn)吃,，每次撒一點(diǎn)碎屑在尋常菜品上,，就能夠起到斗轉(zhuǎn)星移,、翻天覆地的神奇效果。至于黑松露,，在汽油味中夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道,，有些濕地落葉堆積發(fā)酵的氣質(zhì)，混合著一絲酵母和蜂蜜味,。

4,、生長環(huán)境的區(qū)別

白松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松,，易排水,、易透氣，夏天生長期時(shí)需要雨水,，但不能太多,。因?yàn)樗陕稛o法自己進(jìn)行光合作用制造生長所用碳水化合物，因此必須要和橡樹的根須共生存活,，利用橡樹的根須吸收養(yǎng)分,，所以，松露的生長范圍一般都在樹叢間,。

而黑松露對(duì)生長環(huán)境非常挑剔,，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長,，這也是世界上為數(shù)不多不能進(jìn)行整齊有序種植的美味,。一棵樹下會(huì)長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,，至今人們也搞不清楚原因何在,。

5、內(nèi)在的區(qū)別

白松露切開是白色加灰色的大理石紋理,，而黑松露是明顯的黑白相間的大理石紋路，但是黑松露在前期也是白色的大理石紋路,，只在后期才會(huì)黑的越來越明顯,。而白松露如果冰凍過后也會(huì)出現(xiàn)白色紋路變成深褐色或者黑色。

6,、做法區(qū)別

白松露有一個(gè)特點(diǎn)就是不可以加熱食用,，也不可以大口咀嚼，因此,，建議用專業(yè)的刀具刨成極薄的片,，現(xiàn)刨現(xiàn)吃，每次撒一點(diǎn)碎屑在日常菜品上,，就能夠起到神奇的效果,。而黑松露不僅可以生吃也可以煮熟吃,，比白松露做法更多。

7,、上市時(shí)間區(qū)別

黑松露成熟期通常在每年的11月到次年的三月,，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。白松露的成熟期則在每年的10月到12月之間,。

8,、產(chǎn)量的區(qū)別

黑松露被譽(yù)為“世界珍味之王”的黑松露價(jià)格貴如黃金，是全球高檔酒店,、餐廳內(nèi)大廚們每年翹首以盼的上乘食材,。年產(chǎn)量約35噸，曾經(jīng)甚至拍賣過上萬的天價(jià),。白松露的全球產(chǎn)量僅3噸,，相對(duì)于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，更為珍貴稀少,。所以,，它的售價(jià)是黑松露的5-8倍，價(jià)格根據(jù)豐歉年份浮動(dòng),，每公斤在2200~3500美元之間,。

9、保質(zhì)期的區(qū)別

黑松露保質(zhì)時(shí)間較長,，常溫可以存放15天左右,，如果放在冷凍環(huán)境下保存，時(shí)間更長,。白松露不能冷凍,，保質(zhì)期短，最長可達(dá)10天,。

黑松露和白松露哪個(gè)好

白松露和黑松露都是簡直昂貴且營養(yǎng)價(jià)值很高的野生菌類,，如果非要一教高下，其實(shí)并沒有什么可比性,，因?yàn)榘姿陕顿F過黑松露的原因僅僅是因?yàn)楫a(chǎn)量稀少,，但是黑松露的營養(yǎng)價(jià)值和口感并不輸給白松露，因?yàn)榇蠹铱梢愿鶕?jù)的一個(gè)需求購買不同的松露,。