一,、全聚德的來歷和故事

全聚德,，中華老字號，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年）,，全聚德創(chuàng)始人是楊全仁,。

楊全仁初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白,，生意越做越紅火,。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多,。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨,，都要經(jīng)過一間名叫“德聚全”的干果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目,，但生意卻江河日下,。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉,。精明的楊全仁抓住這個機會,，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪,。

接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍,，書寫了“全聚德”三個大字，制成金字匾額掛在門楣之上。

全聚德聘請了孫老師傅,，等于掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術(shù),。孫老師傅把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣,、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，還可以一面烤,、一面向里面續(xù)鴨,。經(jīng)他烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿,，顏色鮮艷,，色呈棗紅，皮脆肉嫩,，鮮美酥香,，肥而不膩，瘦而不柴,，為全聚德烤鴨贏得了“京師美饌,，莫妙于鴨”的美譽。

二,、全聚德的德字為什么少一橫

全聚德”閃光的牌匾,，一掛就是百余年,，細心的朋友會有疑問，怎么匾額上的“全聚德”的“德”字中間少了一筆橫呢,？

有人說是楊壽山創(chuàng)店的時候，為了讓大家齊心協(xié)力把店鋪的生意做大,，故意讓秀才子龍少寫一筆，寓意大家心上不能安一把刀,，要安心干活。還有人說是錢子龍筆誤,，楊壽山把秀才請來后，便好菜好酒款待,，誰知道這秀才不勝酒力,，寫字的時候精神恍惚,，漏寫了一筆。當然這些都是傳說,，無從考證。

其實,，“德”字在古代可以有一橫,，也可以沒有，喜歡書法的朋友可以在唐宋元明清一些書法家的筆記中印證這一點,，北宋真宗年間鑄造的貨幣“景德通寶”的“德”字就沒有橫，而明宣宗年間鑄造的貨幣“宣德通寶”的“德”字就有橫,?？梢姡暗隆弊钟袥]有一橫都可以認為是正確的,，全聚德為了還原匾額的原貌,，所以我們現(xiàn)在看到的匾額“全聚德”的“德”字少了一橫。 全聚德烤鴨產(chǎn)品大全>>