鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中,，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中,。鴨肉中的含飽和脂肪酸量明顯比豬肉,、羊肉少。

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥,，還能抗衰老,。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸,，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨肉還含有大量的無機(jī)物和較高的鉀,、鐵、銅,、鋅等微量元素,。常食可滋陰養(yǎng)胃,，利水消腫,，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津,?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥,。