一,、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時(shí),，如果沒有糖粉，采購又來不及的話,，在不追求食物過于完美的情況下,，那么是可以用平常家里的白糖勉強(qiáng)代替的，但如果想制作出完美口感的曲奇,、蔓越莓餅干等甜品,，糖粉是必不可少的原料。

糖粉是由白砂糖,、玉米淀粉制作而成的,，糖粉里面其實(shí)不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉,。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的,。

糖粉是白色粉末狀，不容易結(jié)成塊狀,，含糖量沒有白砂糖的高,，白砂糖的顆粒要大一些,，超過28℃的環(huán)境下，容易結(jié)成塊狀,。如果用白砂糖代替糖粉制作食物,，會(huì)影響食物的口感。并且白砂糖容易和黃油會(huì)發(fā)生反應(yīng),，所以如果直接用白砂糖代替糖粉烘培點(diǎn)心的話,，很容易將點(diǎn)心弄碎，而且點(diǎn)心上面還會(huì)有黑點(diǎn),，影響美觀,。

二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話,，可以將白砂糖研磨成粉末使用,，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白砂糖和玉米淀粉按照10:1的比例放在研磨機(jī)里面進(jìn)行反復(fù)的研磨,，直到將其打成粉末,，因?yàn)橛衩椎矸劭梢苑乐拱咨疤墙Y(jié)塊，使其口感接近于糖粉,。這里給出自制糖粉的操作流程：

1,、首先準(zhǔn)備好200克的白砂糖和15克玉米淀粉。

2,、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨機(jī),。

3、開啟研磨機(jī)進(jìn)行磨粉,，全部打成粉后停止,。

4、把研磨機(jī)中已經(jīng)打好的糖粉倒入篩子中進(jìn)行過篩,。

5,、最后得到的就是自制好的糖粉了。