一,、豆酥糖是什么做的

豆酥糖是浙江寧式傳統(tǒng)小吃,，又稱三北豆酥糖，是寧波有名的特產(chǎn),。豆酥糖口感酥而易化,，有濃郁的黃豆香味，那么它是用什么材料做的呢,？

傳統(tǒng)工藝制作的豆酥糖主要原料是黃豆,、面粉、糖粉,、麥芽糖幾種,，后來還有添加黑芝麻粉的黑麻豆酥糖，或者簡易版的只用黃豆粉,、麥芽糖制作的豆酥糖,。

二、制作豆酥糖的原料有什么要求

豆酥糖的制作原料只有幾種,，不過要想做出正宗的豆酥糖,，可不是什么原料都可以的，手工豆酥糖對原料的要求是比較高的：

1,、黃豆：需選用無破豆,、無蛀蟲、無霉爛的,，粒粒要完好新鮮,，對黃豆的炒制也要求十足的功力,，使黃豆受熱均勻，不焦不生,。

2,、麥芽糖：需與油下鍋熬成老糖,，燉在熱水里保持溫度,；比例方面也要注意，糖多了會粘牙,，糖不夠則不能將各種配料粘在一起,。

3、面粉：選用優(yōu)質(zhì)小麥面粉,，炒制面粉的時候一定要炒至到?jīng)]有水分,，因為有水分的話就會影響口感，只有面粉炒得很干之后才能夠保證豆酥糖的質(zhì)量,。

用以上優(yōu)質(zhì)原料制作出的豆酥糖才能達到手拿不碎,、入口即化、嚼之不粘牙,、無渣的最高境界,。