一,、檸檬汁是堿性還是酸性食物

食物有酸堿性之分,，檸檬汁是一種味道很酸的食物，不過它并不屬于酸性食物,，而是堿性的,，這是為什么呢？

從科學(xué)角度來說,，不管食物本身屬于酸性或堿性,，在我們體內(nèi)被消化后，都有可能會(huì)產(chǎn)生改變,，也就是說原本為酸性的食物,，在我們體內(nèi)分解、消化,、吸收后,，有可能會(huì)產(chǎn)生堿性的副產(chǎn)品，而這類食物就算吃起來很酸,，也可以歸類為堿性食物,。

如果想要測(cè)試某個(gè)食物，在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生酸性或堿性的副產(chǎn)品時(shí),，可以執(zhí)行食物的灰分測(cè)定這種實(shí)驗(yàn),，灰分就是食物經(jīng)過高溫燃燒后，所殘留下來的物質(zhì),，只要測(cè)試食物的灰分屬于酸性或堿性,，就能知道食物在體內(nèi)消化后會(huì)呈現(xiàn)酸性或堿性。

此外,，腎臟酸負(fù)荷量（PRAL）也是科學(xué)家認(rèn)為有效的食物酸堿測(cè)定法，PRAL值大于0的食物屬于酸性食物,，而PRAL值小于0（為負(fù)數(shù)）的食物,，就屬于堿性食物，而味道極酸的檸檬汁,，PRAL值就是負(fù)數(shù)的,，在體內(nèi)消化后也會(huì)產(chǎn)生堿性的副產(chǎn)品,，所以檸檬汁才會(huì)被許多人認(rèn)為是堿性食物。

二,、檸檬汁的ph值為多少

ph值就是酸堿值,，是化學(xué)上用以衡量液體酸堿性比值的表示符號(hào)，范圍在0~14之間,，以7為分界線,，7以下的是酸性，7以上的是堿性,。檸檬汁雖然是堿性食物,，但它的ph值是酸性的。

檸檬汁之所以ph值呈現(xiàn)酸性,，是因?yàn)樗写罅康臋幟仕岬任镔|(zhì),，味道很酸，用ph試紙測(cè)試可以看出,，檸檬汁的ph值大概在2~3之間,，精確的ph值需要看氫離子濃度，可以用中和滴定實(shí)驗(yàn)來測(cè)出氫離子濃度,，然后根據(jù)pH的定義式來求出pH：pH=-lg[c(H )]=lg[1/c(H )],。