一,、制作草莓醬為什么要放檸檬汁
在熬草莓醬的時(shí)候,除了草莓和糖以外,,還有一個(gè)重要的原料,,那就是檸檬,一般制作草莓醬時(shí)會(huì)放幾滴檸檬汁,,主要起到的作用是:
1,、幫助凝膠
檸檬中含有檸檬酸,,而這種檸檬酸成分可以與水果中的果膠融合,起到一個(gè)凝結(jié)的作用,,有利于草莓醬的凝膠,,可以使草莓果醬快速變粘稠。
2,、調(diào)節(jié)口感
草莓醬一般口感較甜,,在熬草莓醬的時(shí)候如果能加入適量檸檬汁的話能夠調(diào)節(jié)草莓醬的酸甜度,使得草莓醬的口感更好,。
3,、延長(zhǎng)保存時(shí)間
檸檬中的檸檬酸是一種天然的防腐劑,其能夠幫助除去草莓醬中的部分細(xì)菌,,從而能夠延長(zhǎng)草莓醬的保存時(shí)間,。
4、增加色香味
檸檬自帶一種清新的果香味,,在熬草莓醬的時(shí)候加入適量檸檬汁能夠使草莓醬的香氣更加的誘人有食欲,,且檸檬汁還能夠增加草莓醬的光澤度。
二,、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎
可以,,但建議放。
草莓果醬中放幾滴檸檬汁,,不僅可以調(diào)節(jié)草莓醬的糖酸比,、增加草莓醬的清香口感,讓做出來(lái)的草莓醬沒(méi)那么膩,,味道更好,,而且還能延長(zhǎng)保質(zhì)期,尤其適合喜愛(ài)酸甜口味的朋友,,如果不喜歡檸檬味道的話,,也可以不放。
三,、自制草莓醬沒(méi)有檸檬怎么辦
1、使用食用醋代替
我們?cè)谧灾撇葺u的時(shí)候如果沒(méi)有檸檬的話,,可以用我們平常所食用的白醋來(lái)代替,。白醋也可以起到起到增加果醬粘稠性和殺菌的作用。不過(guò)白醋雖然也是酸的,,但是檸檬中的酸味主要來(lái)自檸檬酸,,白醋中的酸味卻主要來(lái)自于醋酸,白醋的酸味濃稠且刺激,,而檸檬中的酸味更為清新怡人,,加入白醋可能會(huì)影響草莓醬的口感,,所以做草莓醬時(shí)不建議用白醋替代檸檬。
2,、用酸度高的水果汁代替
做草莓醬沒(méi)有檸檬汁時(shí),,可以選擇用酸度比較高的水果來(lái)替代檸檬汁的酸味,如青梅,、山楂等,,榨成汁以后加在草莓醬里,同樣可以讓草莓醬的味道變得酸酸甜甜,。
3,、選擇酸度高的一點(diǎn)的草莓
我們制作草莓醬是如果沒(méi)有檸檬的話可以在挑選草莓時(shí)盡量選酸一點(diǎn)的,這樣熬出來(lái)的草莓醬也不會(huì)受影響,。