一,、高湯料包和老湯料包區(qū)別在哪

1、制作目的不同

高湯料包是在做一些燉菜時候的湯底,，目的是為了提鮮,，使味道更濃郁；老湯料包是用來做鹵牛肉之類的紅燒類醬湯,，屬于醬底,，可以使肉或者豆腐之類的食材入味。

2,、制作材料不同

高湯料包是用老母雞,、雞骨,、鴿子、豬骨,、瑤柱,、冰糖、白胡椒粒,、桂圓肉,、生姜等為主要材料熬制成的；老湯料包以雞,、排骨,、或豬肉等易于出味等肉食為佳，但不用羊肉等膻味重的肉類做主料,，否則,，所有鹵味都會散發(fā)羊肉味。

3,、味道不同

高湯料包一般比清湯的味道更加濃郁,，一般不適合直接品嘗；老湯料包一般味道醬料味比較重,，也不太適合直接品嘗,。

二、高湯料包什么時候放

高湯它主要作用在于“提鮮”,，使鹵制出來的成品更加美味,。高湯的另外一個作用是在老湯里湯汁不夠需要添加的時候加入，那么具體的高湯料包什么時候放呢,？

待水沸騰后,，加入高湯料包，充分?jǐn)嚢?，一旦高湯料包充分溶解,，加入你所中意的食材，一碗營養(yǎng)美味的濃湯就此誕生,。