一,、高湯的營養(yǎng)價值及功效有哪些
多數(shù)高湯是以富含呈鮮物質(zhì)的雞、鴨,、豬,、牛、羊,、火腿,、干貝、香菇等原料熬制的,,湯中含有來自熬湯原料的核苷酸,、呈味氨基酸、有機酸,、肽類,、含氮有機物等多種呈鮮物質(zhì)。這些鮮味成分以及其他風味物質(zhì)產(chǎn)生綜合性的味道,,使高湯的鮮味醇厚,。其營養(yǎng)價值及功效有:
1、滋補養(yǎng)生:高湯營養(yǎng)豐富,,尤其是蛋白質(zhì)含量很高,,能起到補脾胃,強筋骨的效果,。
2,、抗衰老:高湯中含有較多膠原蛋白,能起到促進微循環(huán),,抗衰老美容護膚的功效,。
3、抗感冒:常食高湯能起到清除病毒,強身健體,,抵抗感冒的作用,。
二、高湯哪些人不適合喝
前文已經(jīng)簡單了解了高湯的營養(yǎng)價值及功效有哪些,,那么高湯哪些人不適合喝呢,?
對于脂肪肉及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒,、虛肥身體,、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之,。
豬骨高湯不宜多食,,多食則助熱,使人體脂肪蓄積,,身體肥胖,,或血脂升高,以致動脈粥樣硬化,,產(chǎn)生冠心病,、高血壓等。故肥胖,、血脂過高,、冠心病、高血壓等的人群應該慎用或忌用,。