一,、高湯的營養(yǎng)價值及功效有哪些

多數(shù)高湯是以富含呈鮮物質(zhì)的雞、鴨,、豬,、牛、羊,、火腿,、干貝、香菇等原料熬制的,，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸,、呈味氨基酸、有機酸,、肽類,、含氮有機物等多種呈鮮物質(zhì)。這些鮮味成分以及其他風味物質(zhì)產(chǎn)生綜合性的味道,，使高湯的鮮味醇厚,。其營養(yǎng)價值及功效有：

1、滋補養(yǎng)生：高湯營養(yǎng)豐富,，尤其是蛋白質(zhì)含量很高,，能起到補脾胃，強筋骨的效果,。

2,、抗衰老：高湯中含有較多膠原蛋白，能起到促進微循環(huán),，抗衰老美容護膚的功效,。

3、抗感冒：常食高湯能起到清除病毒，強身健體,，抵抗感冒的作用,。

二、高湯哪些人不適合喝

前文已經(jīng)簡單了解了高湯的營養(yǎng)價值及功效有哪些,，那么高湯哪些人不適合喝呢,？

對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒,、虛肥身體,、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之,。

豬骨高湯不宜多食,，多食則助熱，使人體脂肪蓄積,，身體肥胖,，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化,，產(chǎn)生冠心病,、高血壓等。故肥胖,、血脂過高,、冠心病、高血壓等的人群應該慎用或忌用,。