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高湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些 高湯哪些人不適合喝

摘要:高湯是烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮,,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時(shí),,在烹調(diào)過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,,目的是為了提鮮,,使味道更濃,也可以直接購(gòu)買即時(shí)型高湯包或濃湯寶等速食產(chǎn)品代替高湯調(diào)味,,同樣可以起到提鮮的作用,。那么高湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些以及高湯哪些人不適合喝呢?一起到文中來看看吧,!

一,、高湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些

多數(shù)高湯是以富含呈鮮物質(zhì)的雞、鴨、豬,、牛、羊,、火腿,、干貝、香菇等原料熬制的,,湯中含有來自熬湯原料的核苷酸,、呈味氨基酸、有機(jī)酸,、肽類,、含氮有機(jī)物等多種呈鮮物質(zhì)。這些鮮味成分以及其他風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生綜合性的味道,,使高湯的鮮味醇厚,。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有:

1、滋補(bǔ)養(yǎng)生:高湯營(yíng)養(yǎng)豐富,,尤其是蛋白質(zhì)含量很高,,能起到補(bǔ)脾胃,強(qiáng)筋骨的效果,。

2,、抗衰老:高湯中含有較多膠原蛋白,能起到促進(jìn)微循環(huán),,抗衰老美容護(hù)膚的功效,。

3、抗感冒:常食高湯能起到清除病毒,,強(qiáng)身健體,,抵抗感冒的作用。

二,、高湯哪些人不適合喝

前文已經(jīng)簡(jiǎn)單了解了高湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些,,那么高湯哪些人不適合喝呢?

對(duì)于脂肪肉及豬油,,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒,、虛肥身體、痰濕盛,、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之,。

豬骨高湯不宜多食,多食則助熱,,使人體脂肪蓄積,,身體肥胖,或血脂升高,,以致動(dòng)脈粥樣硬化,,產(chǎn)生冠心病,、高血壓等。故肥胖,、血脂過高,、冠心病、高血壓等的人群應(yīng)該慎用或忌用,。

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