一,、水牛 奶市場(chǎng)前景分析

據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門測(cè)定,，1公斤水牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于1.85公斤黑白花牛奶,，富含鋅、鐵,、鈣,、氨基酸、維生素等,，適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老,，是奶中極品。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，人民生活水平提高,，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牛奶的需求日漸提升。水牛奶因其特色口感,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)廣受消費(fèi)者追捧,。尤其在疫情時(shí)期，健康品質(zhì)消費(fèi)深入人心,，水牛奶以其稀缺性和功能性的優(yōu)勢(shì),，更能滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者日益強(qiáng)烈的“喝好奶”需求。

多年來(lái),，我國(guó)的乳制品原奶供應(yīng)量一直無(wú)法滿足消費(fèi)所需,。根據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)和市場(chǎng)調(diào)研公司等機(jī)構(gòu)的相關(guān)報(bào)告指出,，2015—2020年乳制品消費(fèi)量所需原料奶量復(fù)合年均增長(zhǎng)率為4.4%,，原料奶供應(yīng)量復(fù)合年均增長(zhǎng)率為1.6%，原奶的供應(yīng)增長(zhǎng)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)需求的增長(zhǎng),，奶源不足的情況將長(zhǎng)期存在,；預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)的原奶供應(yīng)總?cè)笨趯⑦_(dá)到約2100萬(wàn)噸,，按照現(xiàn)有水牛奶消費(fèi)占比和原奶供應(yīng)增速推算,，屆時(shí)全國(guó)水牛奶原料奶缺口將達(dá)到35萬(wàn)噸左右，水牛奶市場(chǎng)發(fā)展前景巨大,。

二,、水牛奶發(fā)展存在哪些問(wèn)題

水牛奶的發(fā)展空間廣闊，不過(guò)目前來(lái)看,，整體發(fā)展仍然有所限制,，市場(chǎng)上水牛奶基本以地域性品牌為主，水牛奶作為細(xì)分牛奶品類,，也尚未形成全國(guó)性的大品牌,，水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要存在以下幾大問(wèn)題和桎梏：

1,、從乳業(yè)整體發(fā)展大背景來(lái)看,，大乳企對(duì)全國(guó)市場(chǎng)的快速席卷,，令許多小眾地方乳企很難走出，水牛奶作為更細(xì)分的品類也受到其影響,，很難展示出競(jìng)爭(zhēng)力,。

2、水牛奶面臨奶源稀缺問(wèn)題,，受水牛養(yǎng)殖的地域因素影響,，水牛奶產(chǎn)量相比黑白花牛很低，產(chǎn)量上升對(duì)上游原材料的要求較高,，水牛奶長(zhǎng)期很難走出產(chǎn)業(yè)聚集地,。

3、渠道受限,，受限于產(chǎn)地,、產(chǎn)能、文化認(rèn)可度等因素,，水牛奶線下銷售渠道很難建立,，水牛奶近年火熱也是依托于電商平臺(tái)等線上渠道，當(dāng)前線下渠道依舊很少,。

以上原因最終導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)水牛奶認(rèn)知度不高,，缺少認(rèn)知觸點(diǎn)，讓這一品類消費(fèi)人群多集中在兩廣地區(qū),，外省消費(fèi)者對(duì)水牛奶的嘗鮮興趣更大,，但很難作為普通牛奶的替代品，整個(gè)市場(chǎng)對(duì)水牛奶的認(rèn)知度不足,。

三,、水牛奶行業(yè)發(fā)展思考

水牛奶代表乳品未來(lái)升級(jí)迭代的核心品類，有著巨大的市場(chǎng)潛力,，然而,，水牛奶對(duì)于部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還比較陌生，甚至并無(wú)耳聞,，這就使得水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍有很長(zhǎng)的路要走,。

整體來(lái)看，水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要加強(qiáng)科研,、養(yǎng)殖,、加工、市場(chǎng)的貫通,，聯(lián)合各方力量：

1,、做好水牛奶的宣傳、消費(fèi)教育,、相關(guān)政策完善,。

2,、龍頭企業(yè)要起好帶頭作用，發(fā)展壯大規(guī)模,。

3,、打造優(yōu)質(zhì)高端品牌，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力影響力,。