一、水牛奶是甜的嗎

水牛奶是水牛產(chǎn)的奶,，和普通奶牛產(chǎn)的奶相比,，水牛奶不僅營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且味道方面也更好,。

優(yōu)質(zhì)水牛奶的味道喝起來(lái)是比較甜的,，香濃可口，比普通牛奶醇厚香甜一些,；而且正是因?yàn)樗Ｄ毯绕饋?lái)比較甜,，因此很多甜品，比如雙皮奶,、姜撞奶等,，用水牛奶制作出來(lái)的口感比普通牛奶更好。

二,、水牛奶為什么甜

水牛奶之所以受歡迎,，除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還有一大原因就是水牛奶的味道很甜,。從水牛奶的配料表里可以看出,，水牛奶并沒(méi)有添加糖，那么它為什么這么甜呢,？

其實(shí),，牛奶是否有甜味和其中乳糖含量有關(guān)，水牛奶喝起來(lái)之所以甜甜的,，主要是因?yàn)楹推胀兣Ｄ滔啾?，水牛奶的乳糖含量要更高,；水牛奶加工過(guò)程中乳糖被分解成半乳糖、葡萄糖,，它們除了更讓人們腸胃消化吸收之外,，喝起來(lái)也會(huì)更甜。

三,、水牛奶為什么這么香濃

水牛奶口感順滑,、香醇、甘甜,，喝過(guò)水牛奶的朋友大多都覺(jué)得好喝,，連平時(shí)不怎么喝牛奶的朋友都能喝很多，那么水牛奶為什么香濃可口呢,？

其實(shí),，不管是水牛奶還是純牛奶，它的味道香濃的決定因素有很多,，其中主要影響因素就是TS（干物質(zhì)）含量,，包括脂肪、乳糖,、蛋白質(zhì)等,。一般的水牛奶干物質(zhì)含量很高，每100克含有8.5g左右的乳脂,、4.5g左右的蛋白質(zhì),，脂肪多，奶味濃,，口感自然會(huì)比較香濃,。

水牛奶的脂肪含量較高，考慮到有的人會(huì)覺(jué)得喝起來(lái)感覺(jué)太厚重,、不適口,，市面上的成品水牛奶通常會(huì)采用全脂生牛乳 部分脫脂生水牛乳配比，保證營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)調(diào)和口感,，味道更好,。