一、雞蛋仔面糊怎么調(diào)

雞蛋仔是外皮酥脆,，內(nèi)里又軟又香,，是很受歡迎的一種街頭小吃，作為經(jīng)久不衰的小吃,，自己在家做也不復(fù)雜,，買個(gè)模具，調(diào)一盆面糊,，制作起來很容易,。雞蛋仔要想做得好吃，面糊是關(guān)鍵,，那么雞蛋仔怎么調(diào)面糊呢,？

一般來說，雞蛋仔的面糊調(diào)配方法有兩種：

1,、預(yù)拌粉調(diào)配

（1）準(zhǔn)備雞蛋仔預(yù)拌粉100克,，雞蛋1個(gè)，牛奶80克,，黃油10克,。

（2）黃油用微波爐加熱成液體,，雞蛋打入盆中，加入牛奶,，放入預(yù)拌粉中攪勻至無大顆粒,，加入融化的黃油攪勻。

（3）攪勻的面糊靜置10~20分鐘,，讓粉水更好的融合在一起,，然后就可以用了。

2,、低筋面粉調(diào)配

（1）準(zhǔn)備低粉140克,，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉30克（或木薯粉30克）,，細(xì)砂糖60克,，牛奶100克，水100克,，玉米油30克,，泡打粉7克。

（2）低筋面粉,、泡打粉混合過篩,，加入牛奶、雞蛋,、糖攪拌均勻,，加入玉米油攪勻，靜置30分鐘左右即可,。

二,、調(diào)的雞蛋仔面糊太稠了怎么辦

雞蛋仔面糊調(diào)配的時(shí)候要注意合理的配方比例，太稀或太稠了都不好,，太稀了做出來的雞蛋仔沒什么味道,，太稠了則會(huì)導(dǎo)致烤制出來的雞蛋仔表面熟透但內(nèi)部還是生的，口感差,，此外,，面糊太稠還會(huì)導(dǎo)致雞蛋仔的形狀不規(guī)則，不易烤制均勻,。

如果調(diào)的雞蛋仔面糊太稠了,，可以適當(dāng)加入一些牛奶或水來稀釋，但是要注意稀釋的量,，不要一次加入過多，以免糊狀變得過于稀薄而無法使用,，具體可以根據(jù)個(gè)人口感喜好和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行微調(diào),。

三,、雞蛋仔面糊太稀怎么辦

調(diào)制的雞蛋仔面糊如果太稀了不僅口感不好，而且可能會(huì)導(dǎo)致雞蛋仔膨脹不起來,，一般雞蛋仔面糊太稀是水加多了導(dǎo)致的,，可以適量加入面粉解決。調(diào)制雞蛋仔面糊的時(shí)候要注意,，加水應(yīng)該少量多次加,，這樣比較好控制雞蛋仔面糊的稠度。