一,、做雞蛋仔要刷油嗎

制作雞蛋仔的時(shí)候,，一般是用專門的雞蛋仔模具，使用時(shí)不僅要先預(yù)熱雞蛋仔,，還要在雞蛋仔模具上刷一層油才能倒入雞蛋仔面糊,。

之所以要給模具刷油，主要有兩個(gè)原因：一是刷油之后更好脫模,，可以防止面糊粘在模具上,；另一個(gè)原因是，刷油做出來的雞蛋仔味道會更濃郁,。

二,、雞蛋仔用什么油比較好

做雞蛋仔的時(shí)候要給模具刷油，很多朋友不知道用什么油,，其實(shí)做雞蛋仔沒有固定要用的油,，主要是看哪一種油的味道小一些。

一般常見的做雞蛋仔用的油有黃油,、玉米油和花生油三種,，這三種食用油味道小，不會影響到雞蛋仔的味道,；需要注意的是,，做雞蛋仔千萬不要用菜籽油之類味道大的油,，味道偏大的油味道會融進(jìn)雞蛋仔中，影響雞蛋仔本身的口感,。

三,、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞蛋仔刷油的其中一個(gè)原因就是為了不粘鍋，方便脫模,，但有時(shí)候即使刷了油也會出現(xiàn)粘鍋的情況,，這是怎么回事呢？

據(jù)了解,，雞蛋仔粘鍋,，主要有以下三大原因：

1、制作雞蛋仔時(shí)放油過多,。

2,、制作雞蛋仔時(shí)火候過大。

3,、制作雞蛋仔前放油過少。