一、雞蛋仔是什么小吃

雞蛋仔是香港獨(dú)有的傳統(tǒng)街頭小食,，屬街頭小吃之一,，是華夫餅的一種變體，又稱(chēng)港式雞蛋仔,，它是以雞蛋,、砂糖、面粉,、淡奶油等造成汁液,，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,，放在火上烤成，一般呈金黃色,，有蛋糕的香味,，加上中間是半空的，咬下時(shí)口感特別彈牙,。

二,、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞蛋仔香氣濃郁、色澤誘人,、外形獨(dú)特,、口感也非常好，很受歡迎,，自己在家制作雞蛋仔也并不難,，下面為大家介紹幾種港式雞蛋仔的做法和配方：

做法一

原料配方：

雞蛋50g、牛奶82g,、砂糖55g,、低粉70g、木薯粉15g,、奶粉7.5g,、泡打粉3g,、玉米油18g,。

制作方法：

1、所有粉類(lèi)混合,。

2,、雞蛋加糖攪拌，加入有奶拌勻,，篩入粉類(lèi)拌勻,，加入油拌勻。

3,、鐵餅預(yù)熱后倒入面糊,，蓋上后馬上翻面，最小火,，1-2分鐘翻面,，開(kāi)始不要一直翻，兩面各烤1-2分鐘后再看情況勤翻面,，烤好了就可以吃了,。

做法二

原料配方：

雞蛋2個(gè)、油30g,、奶粉5g,、泡打粉6g,、牛奶165g、木薯粉28g,、糖50g,、低筋面粉140g、生粉28g,。

制作方法：

1,、油、面粉,、生粉混合,，加入泡打粉、糖,、雞蛋,、牛奶，拌勻至無(wú)顆粒,。

2,、將模具中倒入油，倒入面糊,，成形后翻面,，兩面成型即可。

做法三

原料配方：

低筋面粉160克,、雞蛋100克,、泡打粉4克、牛奶60克,、水50克,、白砂糖75克、玉米油50克,。

制作方法：

1,、低粉加泡打粉混合備用。

2,、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā),，加入清水和牛奶后低速打勻，加入玉米油繼續(xù)低速打勻,。

3,、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊,，蓋上保鮮膜靜置20分鐘,。

4、雞蛋仔模具預(yù)熱,，刷一層薄薄的油,，倒入面糊,，合上模具，用小火加熱30秒后翻面,。整個(gè)過(guò)程需要注意翻面,，而且要移動(dòng)模具的位置，使模具的每一個(gè)地方均勻受熱,，一直到兩面都烙成金黃色,，且模具不再?gòu)膬蛇吤俺鰺釟饩筒畈欢嗔恕?/p>

5、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼,，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò),。

做法四

原料配方：

泡打粉6g、雞蛋2只,、乳酪牛奶175g,、玉米油35g、元貞糖75g,。

制作方法：

1,、雞蛋加入糖打散，再加入牛奶,，攪拌均勻,。

2、所有粉類(lèi)放在同一個(gè)大碗里混合均勻,。

3,、將蛋奶液，倒入粉類(lèi)中,，攪拌均勻,，再加入玉米油并拌均勻,。

4,、模具預(yù)熱，刷上一層油,，倒入適量的面糊,，并讓面糊分布均勻。

5,、合上模具,，翻面烤1-2分鐘，再翻過(guò)來(lái)烤約1-2分鐘,，烤至金黃色就可以脫模,，放在冷卻網(wǎng)上冷卻后即可食用。

三,、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時(shí)候,，要想做出來(lái)的雞蛋仔更好吃,，要注意下面這幾點(diǎn)技巧：

1、過(guò)篩面糊可令雞蛋仔口感更嫩滑,，一般建議面糊過(guò)篩三次,，靜置一小時(shí)。

2,、面糊要從中間倒入讓其自然流開(kāi),，不要倒?jié)M模，避免合上模具時(shí)面糊往外溢出,。

3,、雞蛋仔可以直接吃，也可以卷起來(lái)吃,，不過(guò)要卷起雞蛋仔的話一定要趁熱,，脫模馬上就要卷起。