一,、雞蛋仔為什么膨不起來

雞蛋仔是一種傳統(tǒng)的香港小吃,，以雞蛋和面粉為主要原料，制作過程中需要將面糊倒入雞蛋形狀的模具中烙制出來,，一般做好的雞蛋仔是一面膨脹的,，如果沒有膨起來或不飽滿、不成型的話,，可能原因有以下幾點：

1,、面糊過稀

如果面糊中水分過多，雞蛋仔就可能變得平坦,，沒有鼓起來的效果,。這時可以適量加入面粉或減少水分。

2,、烙制時間不足

雞蛋仔在烙制過程中需要適當?shù)臅r間和溫度來使其鼓起來,，如果時間不夠或溫度不夠高，雞蛋仔就容易變得不飽滿,。

3,、模具不合適

如果模具太小，面糊就會充不滿，無法鼓起來,。

4,、烙制方法不正確

烙制雞蛋仔時需要控制好火候，一般使用小火,，烙制時間不宜過長,。如果火力過大或烙制時間過長，雞蛋仔就容易變得不飽滿,。

二,、雞蛋仔做出來顏色不均勻怎么回事

自己在家做雞蛋仔的時候，做好的雞蛋仔一般顏色是比較均勻的,，金黃色的非常好看,，如果存在顏色不均勻的情況，主要是受熱不均勻造成的,，通常是手法問題,，可能的原因是：

因為雞蛋仔面漿比較粘稠，如果溫度比較低,，或者翻漿的時候沒有搖晃均勻,，讓面糊能夠緊貼餅模，有可能在烤制的過程中,，面糊受熱不到,，所以沒有貼緊的部分就沒有辦法鼓起或者焦黃，從而造成顏色不均勻,。

要想讓做出來的雞蛋仔顏色均勻,，要注意倒入雞蛋仔面糊的時候，應將面糊倒在模具中心,，并注意上下左右傾斜模具,，使雞蛋仔面糊可以均勻地分布在模具里。