一,、熱干面味道怎么樣
熱干面突出的特點就是爽而筋道,,黃而油潤,香而鮮美,。熱干面味道的核心在于面和芝麻醬的組合,,既有芝麻醬濃郁的香味也有堿水面的勁道。足夠筋道彈牙,,拌完料后根根分明,,在唇齒間留香;芝麻醬,,細(xì)膩濃郁,,有磨碎芝麻帶來的顆粒感,充斥著堅果的迷人芳香;香油,、調(diào)料和小菜一應(yīng)俱全,,拌勻了層次豐富,全方位沖擊著你的感官,。一口下去,,圓滾滾的堿面,拌上濃稠的芝麻醬,,爽口的配菜,,在口中回味無窮。
燙熟了直徑約2,、3毫米,,用筷子輕輕撥動,拌完后,,就算芝麻醬再粘稠,,面也不坨,一挑起來根根分明,;入口時,質(zhì)地柔韌彈牙,,既能一口咬斷又無比筋道爽口,。
二、熱干面有辣的嗎
熱干面可以根據(jù)自己的口味去選擇,,可以選擇是辣的,,也可以選擇是咸的,這都有各種調(diào)料進行選擇的,。
其實吃過熱干面的人都知道,,武漢的熱干面本身是不辣的,因為它是由麻醬作為調(diào)料做成的,,而不是用辣椒醬作為調(diào)料,,倒是自己喜歡吃辣椒的話,或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了,,如果不喜歡吃辣椒就可以不放,,面店不會提前放進去的,放不放辣椒也是取決于個人的口味,。辣椒也不會影響熱干面的味道,。
三、熱干面有苦味是什么原因
熱干面有苦味可能是在制作熱干面時添加食用堿多了,。熱干面的特色就是制作工藝?yán)锖泻芏嗟氖秤脡A,。如果堿放的多了就會導(dǎo)致堿大、發(fā)黃且還有一股濃濃的堿腥味,再嚴(yán)重點說熱干面吃起來還會有種苦澀的味道,。熱干面的配方一般為:面粉和堿的比例為100/1,。