一,、熱干面味道怎么樣

熱干面突出的特點就是爽而筋道，黃而油潤,，香而鮮美,。熱干面味道的核心在于面和芝麻醬的組合，既有芝麻醬濃郁的香味也有堿水面的勁道,。足夠筋道彈牙,，拌完料后根根分明，在唇齒間留香,；芝麻醬,，細膩濃郁，有磨碎芝麻帶來的顆粒感,，充斥著堅果的迷人芳香,；香油、調(diào)料和小菜一應(yīng)俱全,，拌勻了層次豐富,，全方位沖擊著你的感官。一口下去,，圓滾滾的堿面,，拌上濃稠的芝麻醬，爽口的配菜,，在口中回味無窮,。

燙熟了直徑約2,、3毫米,，用筷子輕輕撥動，拌完后,，就算芝麻醬再粘稠,，面也不坨，一挑起來根根分明,；入口時,，質(zhì)地柔韌彈牙，既能一口咬斷又無比筋道爽口,。

二,、熱干面有辣的嗎

熱干面可以根據(jù)自己的口味去選擇，可以選擇是辣的,，也可以選擇是咸的,，這都有各種調(diào)料進行選擇的。

其實吃過熱干面的人都知道,，武漢的熱干面本身是不辣的,，因為它是由麻醬作為調(diào)料做成的,，而不是用辣椒醬作為調(diào)料，倒是自己喜歡吃辣椒的話,，或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了,，如果不喜歡吃辣椒就可以不放，面店不會提前放進去的,，放不放辣椒也是取決于個人的口味,。辣椒也不會影響熱干面的味道。

三,、熱干面有苦味是什么原因

熱干面有苦味可能是在制作熱干面時添加食用堿多了,。熱干面的特色就是制作工藝里含有很多的食用堿。如果堿放的多了就會導(dǎo)致堿大,、發(fā)黃且還有一股濃濃的堿腥味,，再嚴重點說熱干面吃起來還會有種苦澀的味道。熱干面的配方一般為：面粉和堿的比例為100/1,。