一,、熱干面味道怎么樣

熱干面突出的特點(diǎn)就是爽而筋道，黃而油潤,，香而鮮美,。熱干面味道的核心在于面和芝麻醬的組合，既有芝麻醬濃郁的香味也有堿水面的勁道,。足夠筋道彈牙,，拌完料后根根分明，在唇齒間留香,；芝麻醬,，細(xì)膩濃郁，有磨碎芝麻帶來的顆粒感,，充斥著堅(jiān)果的迷人芳香,；香油、調(diào)料和小菜一應(yīng)俱全,，拌勻了層次豐富,，全方位沖擊著你的感官。一口下去,，圓滾滾的堿面,，拌上濃稠的芝麻醬，爽口的配菜,，在口中回味無窮,。

燙熟了直徑約2、3毫米,，用筷子輕輕撥動(dòng)，拌完后,，就算芝麻醬再粘稠,，面也不坨，一挑起來根根分明,；入口時(shí),，質(zhì)地柔韌彈牙,，既能一口咬斷又無比筋道爽口。

二,、熱干面有辣的嗎

熱干面可以根據(jù)自己的口味去選擇,，可以選擇是辣的，也可以選擇是咸的,，這都有各種調(diào)料進(jìn)行選擇的,。

其實(shí)吃過熱干面的人都知道，武漢的熱干面本身是不辣的,，因?yàn)樗怯陕獒u作為調(diào)料做成的,，而不是用辣椒醬作為調(diào)料，倒是自己喜歡吃辣椒的話,，或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了,，如果不喜歡吃辣椒就可以不放，面店不會(huì)提前放進(jìn)去的,，放不放辣椒也是取決于個(gè)人的口味,。辣椒也不會(huì)影響熱干面的味道。

三,、熱干面有苦味是什么原因

熱干面有苦味可能是在制作熱干面時(shí)添加食用堿多了,。熱干面的特色就是制作工藝?yán)锖泻芏嗟氖秤脡A。如果堿放的多了就會(huì)導(dǎo)致堿大,、發(fā)黃且還有一股濃濃的堿腥味,，再嚴(yán)重點(diǎn)說熱干面吃起來還會(huì)有種苦澀的味道。熱干面的配方一般為：面粉和堿的比例為100/1,。