一、武漢熱干面的特點(diǎn)

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一,，有多種做法，武漢的熱干面是用堿面制作而成的,，用武漢話來說,，叫做水切面,，水切面是一種堿面,，但做 熱干面的水切面較粗一些,。顏色是黃色,，吃起來口感有嚼勁。

熱干面是武漢的特色美食,，它有很多種的做法,，主要是用堿水面搭配上色拉油、芝麻醬,、紅油,、香油、辣椒油,、酸豆角,、陳醋、鹵汁,、蘿卜丁等材料制作而成，味道比較鮮美,，在武漢主要是當(dāng)做主食食用。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面,。一般常用來做熱干面的面條是堿水面，就是在面粉中加入堿做成的面條,，堿水面相對(duì)于其他普通的面條來說,，粘性比較大,，更加膨大松軟,，吃起來口感更為粘軟。雖然熱干面都是用堿水面做的,，但是如果實(shí)在沒有堿水面的話,，也可以用掛面做，不過普通掛面就是用水和面條制成的，燙煮過后韌性沒有熱干面強(qiáng),。

三,、熱干面原料有哪些

武漢熱干面用的原料有,，中筋面粉,、小蘇打,、食鹽和清水,。開水之后將面條下進(jìn)鍋中煮7-8成熟就可以撈出來了，撈出來之后需要在其表面上涂抹上一層香油,，這樣吃起來味道更加鮮美。

制作武漢熱干面的時(shí)候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲,、豆芽菜,、辣蘿卜、五香蘿卜,，香油,，醬油，酸豆角、鹽,、雞精,、胡椒粉、醋,、蒜汁,、鹵水汁、芝麻醬,、香蔥或香菜,，依據(jù)條件自定。