單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯,，屬于魯西南山東菏澤市漢族傳統(tǒng)名吃,，以其“色白似奶,，水脂交融,，質(zhì)地純凈，鮮而不膻,，香而不膩,，爛而不黏”獨特風(fēng)格，載入中華名食譜,，被譽為“中華第一湯”,。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段、姜塊,、鹽,、花椒（水）、丁香,、桂籽（面）,，白芷、桂皮,、草果,、小茴、山萘,、香葉,、陳皮、玉果、良姜,、白胡椒粒,、香油、芫荽末,、蒜苗末,、味精等。

烹制步驟：

1,、經(jīng)過排酸,，把分割好的羊肉、羊骨,、羊油用流動的地下水沖泡12小時,。

2、骨頭以羊肉切成1000克的塊,，羊骨斬重500克的塊,，腿骨用刀背砸碎。

3,、羊肉,、羊骨、羊油按52：43：5的比例配置,。

4,、泖骨時鍋內(nèi)溫度60℃下料，燒開15分鐘撈出,。

5,、將血沫去凈。

6,、使鍋內(nèi)一直處于沸騰狀態(tài),，直至湯汁濃稠，色白似乳,，不膻不膩,，香醇誘人，熬制時間大于或等于3小時,。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末期飼養(yǎng)的家畜主要是青山羊,，而羊的吃法，由燒烤演變?yōu)橹饕匀夂葴?。單縣羊肉湯經(jīng)過幾千年的改進,，制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近百年的歷史,。

民國二十四年春,，單縣羊肉湯的正宗傳人周永歧,、竇寶德和呂運法共同出資，羊肉湯館如期開張,。為使字號更加響亮,，他們專門請當時曾留學(xué)日本，在單縣湖西一帶頗有名氣的文人陳布經(jīng)先生在長三尺,、寬六寸的花梨木牌匾上題寫了“三義春”三個隸書大字,。

“三義春”羊肉湯在熬制工藝上，既繼承師傳,，又經(jīng)過自己不斷地研究,，逐漸創(chuàng)出自己的獨特風(fēng)味，在食客中有著很好的口碑,。其調(diào)料齊全,，色澤光亮，湯汁味美,、營養(yǎng)豐富,，在單縣及周邊地區(qū)迅速打響。當時所經(jīng)營的湯種類花樣繁多,，著名的“天花湯”,，有健腦明目之功；“口條湯”,，有壯身補血之能,；另外還有三孔橋湯、馬蜂窩湯等共72個品種,。再加上服務(wù)周到熱情,，生意日漸興隆,。

民國二十五年,，國民黨山東省主席韓復(fù)榘來單縣品嘗了羊肉湯，臨走時特意裝了七壇子,，每壇50斤,，用汽車運到沈鴻烈處賞軍。

民國三十七年12月20日,，劉伯承,、陳毅來到單縣。建國后黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人胡耀邦,、喬石,、楊得志等相繼來單縣，都品嘗了單縣羊肉湯,，均贊不絕口,。

20世紀80年代,，單縣羊肉湯被收入中華名食譜。