單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯,，屬于魯西南山東菏澤市漢族傳統(tǒng)名吃，以其“色白似奶,，水脂交融,，質(zhì)地純凈，鮮而不膻,，香而不膩,，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，載入中華名食譜,，被譽(yù)為“中華第一湯”,。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料：蔥段,、姜塊、鹽,、花椒（水）,、丁香、桂籽（面）,，白芷,、桂皮、草果,、小茴,、山萘、香葉,、陳皮,、玉果、良姜,、白胡椒粒,、香油、芫荽末,、蒜苗末,、味精等。

烹制步驟：

1,、經(jīng)過(guò)排酸,，把分割好的羊肉、羊骨,、羊油用流動(dòng)的地下水沖泡12小時(shí),。

2、骨頭以羊肉切成1000克的塊,，羊骨斬重500克的塊,，腿骨用刀背砸碎。

3,、羊肉,、羊骨、羊油按52：43：5的比例配置,。

4,、泖骨時(shí)鍋內(nèi)溫度60℃下料，燒開(kāi)15分鐘撈出,。

5,、將血沫去凈。

6,、使鍋內(nèi)一直處于沸騰狀態(tài),，直至湯汁濃稠,，色白似乳，不膻不膩,，香醇誘人,，熬制時(shí)間大于或等于3小時(shí)。

單縣羊肉湯來(lái)歷介紹

原始社會(huì)末期飼養(yǎng)的家畜主要是青山羊,，而羊的吃法,，由燒烤演變?yōu)橹饕匀夂葴慰h羊肉湯經(jīng)過(guò)幾千年的改進(jìn),，制作工藝越來(lái)越完善,。其正式掛牌面向市場(chǎng)已有近百年的歷史。

民國(guó)二十四年春,，單縣羊肉湯的正宗傳人周永歧,、竇寶德和呂運(yùn)法共同出資，羊肉湯館如期開(kāi)張,。為使字號(hào)更加響亮,，他們專(zhuān)門(mén)請(qǐng)當(dāng)時(shí)曾留學(xué)日本,，在單縣湖西一帶頗有名氣的文人陳布經(jīng)先生在長(zhǎng)三尺,、寬六寸的花梨木牌匾上題寫(xiě)了“三義春”三個(gè)隸書(shū)大字。

“三義春”羊肉湯在熬制工藝上,，既繼承師傳,，又經(jīng)過(guò)自己不斷地研究，逐漸創(chuàng)出自己的獨(dú)特風(fēng)味,，在食客中有著很好的口碑,。其調(diào)料齊全，色澤光亮,，湯汁味美,、營(yíng)養(yǎng)豐富，在單縣及周邊地區(qū)迅速打響,。當(dāng)時(shí)所經(jīng)營(yíng)的湯種類(lèi)花樣繁多,，著名的“天花湯”，有健腦明目之功,；“口條湯”,，有壯身補(bǔ)血之能；另外還有三孔橋湯,、馬蜂窩湯等共72個(gè)品種,。再加上服務(wù)周到熱情，生意日漸興隆,。

民國(guó)二十五年,，國(guó)民黨山東省主席韓復(fù)榘來(lái)單縣品嘗了羊肉湯,，臨走時(shí)特意裝了七壇子，每壇50斤,，用汽車(chē)運(yùn)到沈鴻烈處賞軍,。

民國(guó)三十七年12月20日，劉伯承,、陳毅來(lái)到單縣,。建國(guó)后黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人胡耀邦、喬石,、楊得志等相繼來(lái)單縣,，都品嘗了單縣羊肉湯，均贊不絕口,。

20世紀(jì)80年代,，單縣羊肉湯被收入中華名食譜。