一,、酒釀是什么

米酒,，又叫酒釀，甜酒,。舊時叫醴,。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒,。食用糯米和酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒,，在我國不同的地區(qū)叫法也不一樣，比如醪糟,、米酒,、糯米酒等等。由于是初步發(fā)酵的,，酒糟中含有的酒精含量低,，喝起來香甜可口,，因帶有點酒精,，小孩子還是要少食。它是以糯米,、甜酒曲為主要原料制成的米酒,，發(fā)酵好的酒釀甜甜的十分好喝，味甘性溫,。

酒釀的顏色也是多種多樣的,，主要是以米白色,、黃色為主，味道非常醇厚,，具有獨特的風味,，酒釀在一定程度上可以有效的促進食欲，而且對于消化也有一定的作用,，比較容易被人體所吸收,。酒釀也非常適合在夏天的時候吃，可以達到一定的消暑作用,，但一定要適量飲用,。

二、甜酒釀是哪里的特產(chǎn)

酒釀是江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃,。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒,。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽州等地風味小吃,，它不完全屬于酒的類別,，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就,，因此有滋潤了淳淳米香,，是江蘇、浙江,、上海,、安徽等地極具盛名的風味小吃。

在江南水鄉(xiāng)盛產(chǎn)糯米,，為了延長糧食的保質(zhì)期,，人們就開始用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯谷經(jīng)過淘洗、浸泡,、磨碎,、蒸煮等工序加工成糯米飯，再加入黃漿水和白糖或者其它調(diào)料進行發(fā)酵而制作成甜酒釀,，因其獨特的口感備受人們的喜愛,。