一、酒釀是什么

米酒,，又叫酒釀,，甜酒。舊時(shí)叫醴,。用糯米釀制,，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。食用糯米和酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒,，在我國(guó)不同的地區(qū)叫法也不一樣,，比如醪糟、米酒、糯米酒等等,。由于是初步發(fā)酵的,，酒糟中含有的酒精含量低，喝起來(lái)香甜可口,，因帶有點(diǎn)酒精,，小孩子還是要少食。它是以糯米,、甜酒曲為主要原料制成的米酒,，發(fā)酵好的酒釀甜甜的十分好喝，味甘性溫,。

酒釀的顏色也是多種多樣的,，主要是以米白色、黃色為主,，味道非常醇厚,，具有獨(dú)特的風(fēng)味，酒釀在一定程度上可以有效的促進(jìn)食欲,，而且對(duì)于消化也有一定的作用，比較容易被人體所吸收,。酒釀也非常適合在夏天的時(shí)候吃,，可以達(dá)到一定的消暑作用，但一定要適量飲用,。

二,、甜酒釀是哪里的特產(chǎn)

酒釀是江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒,。酒釀也叫醪糟,。酒釀屬于徽州等地風(fēng)味小吃，它不完全屬于酒的類別,，卻有著酒的芳香,，因其由糯米制就，因此有滋潤(rùn)了淳淳米香,，是江蘇,、浙江、上海,、安徽等地極具盛名的風(fēng)味小吃,。

在江南水鄉(xiāng)盛產(chǎn)糯米，為了延長(zhǎng)糧食的保質(zhì)期,，人們就開(kāi)始用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯谷經(jīng)過(guò)淘洗,、浸泡,、磨碎、蒸煮等工序加工成糯米飯,，再加入黃漿水和白糖或者其它調(diào)料進(jìn)行發(fā)酵而制作成甜酒釀,，因其獨(dú)特的口感備受人們的喜愛(ài)。