一,、烏龍茶產(chǎn)地在哪里
烏龍茶,,又稱青茶,屬半發(fā)酵茶,,是我國(guó)特有的一種茶類,,我國(guó)烏龍茶的產(chǎn)地主要是福建、廣東和臺(tái)灣三個(gè)?。?/p>
1,、福建烏龍茶
福建烏龍茶又可分為閩北烏龍和閩南烏龍:
(1)閩北烏龍
代表:大紅袍、水仙,、肉桂,,以福建省武夷山景區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的武夷巖茶最為著名,包括武夷肉桂,、武夷水仙,、武夷奇種、武夷名叢(大紅袍,、鐵羅漢,、水金龜、白雞冠,、半天妖),。
產(chǎn)區(qū):三坑兩澗:牛欄坑、大坑口,、慧苑坑,;悟源澗、流香澗,;兩窠一洞:竹窠,、九龍窠;鬼洞,。
口感滋味:是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶類,。滋味最為醇厚,有余韻,,其獨(dú)具“巖骨花香”的武夷巖茶,,極負(fù)盛名。
(2)閩南烏龍
代表:鐵觀音,、黃金桂,、白芽奇蘭。
產(chǎn)區(qū):閩南烏龍一類主產(chǎn)于福建南部安溪,、永春,、南安等地,。其中最為出名的屬鐵觀音。除了鐵觀音之外,,還有色種茶和大葉烏龍,。
口感滋味:閩南烏龍是烏龍茶中發(fā)酵程度次輕的茶類,蘭花香馥郁,,滋味鮮爽,、回甘迅速。
2,、廣東烏龍茶
代表:鳳凰單叢,、嶺頭單叢、鳳凰水仙
產(chǎn)區(qū):以廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)烏崠山區(qū)為代表,。產(chǎn)區(qū)海拔1000米以上,,毗鄰東海,雨水充足,,均氣溫22度,,出產(chǎn)著名的鳳凰單叢。
口感滋味:廣東烏龍是烏龍茶中發(fā)酵程度次重的茶類,,具天然花蜜香,,滋味濃厚、爽滑,、有回甘,。
3、臺(tái)灣烏龍
代表:高山烏龍,、東方美人,、四季春、文山包種,。
產(chǎn)區(qū):海拔超過1800米的高山環(huán)境和低緯氣候造就獨(dú)特的烏龍茶風(fēng)味。所謂高山茶,,出自高海拔茶園,,日夜溫差大,茶樹生長(zhǎng)緩慢,,由于濕度和霧珠的增多,,使紅黃光得到加強(qiáng),而紅黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量,,這對(duì)提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質(zhì),。
口感滋味:臺(tái)灣烏龍是烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的茶類。具天然花果香或蜂蜜香,,滋味醇厚,、甘潤(rùn),。
二、臺(tái)灣烏龍茶和福建烏龍茶的區(qū)別是什么
臺(tái)灣烏龍茶是起源于福建烏龍茶的,,但福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺(tái)灣后有所改變,。福建烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶的區(qū)別主要有:
1、制作工藝的差異
臺(tái)灣烏龍茶的制作工藝以手工揉捻為主,,茶葉的發(fā)酵程度較低,,其制作精細(xì)追求口感的細(xì)節(jié),如“一條龍”,、“兩條龍”等優(yōu)良的扭曲形態(tài),,以及具有個(gè)性化的“炭焙”、“烤香”等特殊處理方式,,使得茶葉帶有濃郁的果香和花香,,口感醇厚,質(zhì)感柔細(xì),。
福建烏龍茶的制作工藝采用火炒和揉捻相結(jié)合的方式,,茶葉的發(fā)酵程度也較高,其制作強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)的勞作力度,,如“振擊”,、“頭重腳輕”等粗獷的制茶工藝,體現(xiàn)出福建烏龍茶的濃郁香氣和酥松感,。
2,、品質(zhì)口感的差異
臺(tái)灣烏龍茶的品質(zhì)以清香型為主,葉底鮮綠,,帶有清香和清甜的味道,,聞起來如同梅花香,茶香帶有蜜糖的甜味,,回甘強(qiáng)烈,。福建烏龍茶品質(zhì)以巖韻型為主,葉底烏黑,,帶有香氣和甘味,,茶香有石頭香的特點(diǎn),回甘舒適,。