哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤冷面的底味，無論要求烤冷面是什么口味的,，都繞不開,。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉,，50克綿白糖,，60克熟白芝麻，30克孜然粉,，30克花椒粉,，25克麻辣鮮，15克南德調(diào)味料,，15克十三香倒入容器中攪拌均勻待用,。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱,，下30克姜片，30克大蔥段,，50克蒜瓣,，50克香菜，八角2顆,，香葉3片,，桂皮大拇指長(zhǎng)度一段，草果一個(gè)拍裂,，丁香6顆,。慢慢的用小火炸到香菜枯黃發(fā)焦后過濾即可。

3,、制作混合料

將香料油加熱到6成熱（180度）,，先潑入粉料中三分之一，攪拌均勻,。當(dāng)油溫降到4成（120度）,，再潑入三分之一，攪拌均勻,。當(dāng)油溫降到3成（100度）,，將剩余香料油倒入攪拌均勻即可。

4,、熬制醬料

鍋里放入25克色拉油,，倒入150克韓式辣醬,，100克蒜蓉辣醬，80克燒烤醬,，50克排骨醬,，50克番茄沙司，30克蠔油,。再將第三步制成的混合料倒入,，加入100克清水，先用中火燒滾,，再用小火慢慢熬出醬香,。這個(gè)過程大概在10分鐘左右。

將20克小麥淀粉融入50克清水中攪拌成水淀粉,。當(dāng)鍋內(nèi)醬汁粘稠,，醬香濃郁時(shí)，放入50克味精,，30克雞精,。再將30克絞碎的蒜末放入，將水淀粉徐徐倒入,，調(diào)成合適的稠度即可,。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對(duì)于哈爾濱人來說，最日常接地氣的美食,，其實(shí)就是路邊小攤賣的烤冷面了,，5元錢一份，好吃不貴,，無論等車還是休息的時(shí)候,，都會(huì)買上一份來吃，已經(jīng)成了哈爾濱人生活中不可割舍的一部分了,。

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雞蛋,、面皮,、火腿、洋蔥……最簡(jiǎn)單的食材匯集到一起卻成了最誘人的味道,，裊裊香氣順著鐵板升騰起來的時(shí)候,，光是味道就聞得讓人直流口水了。來上一口就會(huì)真真切切的體會(huì)到什么叫做慰藉了五臟六腑,，面皮被烤的焦香,、雞蛋也在鐵板上烤的散發(fā)出誘人的光澤、火腿和洋蔥都吃上去綿軟爽口，食物帶給人最原始的撫慰在烤冷面送入口中的時(shí)候達(dá)到了頂峰,。