一、貝果中間為什么有個(gè)圈

作為一種健康面包,，貝果非常受歡迎,，它低糖低脂，口感有一股獨(dú)特的韌性,，很多人都愛(ài)吃,。貝果面包的外形很像甜甜圈,，也是中間有個(gè)圈，那么貝果中間的圈有什么用呢,？

1,、增加表面積

貝果有一個(gè)煮沸的過(guò)程，在烘烤之前先煮沸,，在水煮的過(guò)程中面團(tuán)表面的淀粉糊化凝結(jié),，中間的洞可以防止烘烤時(shí)面團(tuán)進(jìn)一步膨脹，烤出貝果特有的內(nèi)部扎實(shí)緊實(shí)的口感,，這種做法也導(dǎo)致貝果不容易被烤透,。而貝果中間有個(gè)洞的設(shè)計(jì)，增加了表面積,，使其在烘烤時(shí)更容易被烤透,。

2、節(jié)省空間

早期貝果因?yàn)樗趾康?，被視為理想的運(yùn)輸食品,，在運(yùn)輸方式不多的時(shí)候，貝果中間的洞可以用一根繩子穿過(guò)它,，運(yùn)輸起來(lái)比較方便,；到了今天，貝果在面包店出售時(shí),，貝果的優(yōu)點(diǎn)是能夠以節(jié)省空間的方式出售,，因?yàn)槎鄠€(gè)貝果可以通過(guò)貝果上的孔堆疊在一起。

二,、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色,，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時(shí)就留好的,，主要有兩種方法：

1,、繩環(huán)法

先將預(yù)成型的面團(tuán)制成繩子一樣的長(zhǎng)條。然后,，將繩子一直纏繞在張開(kāi)的手上,，將手掌翻過(guò)重疊的末端，將它們粘在一起,。為了獲得更大的張力,，您可以在形成環(huán)之前將繩索圍繞自身擰幾下。

2,、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技術(shù)不但更容易拉開(kāi),，也能更溫和地處理面團(tuán)。您將面團(tuán)球握在手中，然后將手指穿過(guò)面團(tuán)中心以形成一個(gè)環(huán),，然后在孔內(nèi)部輕輕滾動(dòng)兩個(gè)食指,，將其伸展到貝果尺寸即可。