一,、貝果面包的做法

貝果是一種面包，吃起來表面柔韌,，內里Q彈,，而且健康低脂，是很受歡迎的一種面包,，懂烘焙的朋友也可以自己在家做貝果面包,，那么貝果怎么做呢？

原料：

高筋粉300g,、鹽3g,、糖10g、溫水180g,、酵母4g,、黃油10g。

做法：

1,、高筋面粉,、糖、鹽混合稱好,；酵母用溫水攪拌化開,。

2、酵母水倒入混合好的干粉中,，攪拌揉勻,，揉成初步的面團。

3,、放入廚師機,，開動廚師機低速攪打，形成光滑的面團之后加入黃油,。（前面10分鐘揉至光滑,，后面加入黃油再揉10分鐘）

4、等量分成6個,，蓋上保鮮膜醒15分鐘,，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形,。

5、醒好的面團搟成牛舌狀,，上面1/3處往中間折,，下面1/3處往上折,，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔,，里面組織就不好看了，上下捏在一起,，搓成長條（大概搓成25cm左右,，不能太長，太長會太瘦不好看）,。

6,、一邊搓細，一邊壓扁搟平,，形成一個圈圈,，抱住另一頭，捏緊收口,，然后放到剛裁好的烘焙紙上,，放烤箱發(fā)酵，或者室溫發(fā)酵,；烤箱溫度40度左右發(fā)酵30分鐘,。

7、發(fā)酵好之前提前準備一鍋水,，水中加入適量白糖,，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態(tài),，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒,，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了；這里的水一直保持小火,；同時烤箱200度預熱,。

8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤,，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了,。

二、做貝果面包為什么要在開水里面燙30秒

貝果是面包的一種,，不過和其他面包不同之處在于,，貝果面包在烘烤前還需要放糖水里煮30秒，這是為什么呢,？

1,、貝果面包吃的就是緊致有嚼勁的口感，放入開水中燙,，通過熱水加熱,，氣孔受熱膨脹，讓貝果在這個階段最后膨脹,，并且定型,，避免在烤箱里過度膨脹。

2,、在熱水中,，面團中的淀粉會吸收面團內的水分并糊化，而糊化的淀粉會在烤箱熱量中固化,，從而形成筋道的面包口感,。

3、煮的過程中,，表面淀粉充分吸水,，同樣發(fā)生糊化，配合糖水中的“糖”,，烘烤后會讓表面的顏色更漂亮,。