一、貝果是啥種類的面包

貝果又稱焙果或百吉圈,，是一種面包類食品,，由發(fā)酵了的面團團，捏成圓環(huán),，在沸水煮過才放進烤箱,，形成了充滿嚼頭的內(nèi)部和色澤深厚而酥脆的外殼。貝果的食用方式相當(dāng)多樣,，可蒸熱,，或再烘烤，也可微波加熱,；橫切成二個圓，涂抹喜歡的果醬或奶油,、調(diào)味醬,，再搭配其它生鮮蔬果，或夾上煙熏火腿片或雞肉,，更有異國風(fēng)味,。貝果由含水量較低的面團制成，在調(diào)制面團時,，通常加入面粉重量60%左右的水分,。相比之下，像法棍,、鄉(xiāng)村面包等面包,，通常采用面粉重量70%或更高的水分來調(diào)制面團。不僅如此,，貝果發(fā)酵時間短,，在進烤箱之前，還要在鹽水或者糖水中將正反面煮一會兒,，熱的糖水/鹽水可以快速為面團定型,，避免繼續(xù)膨脹。這樣處理后烤制出來的貝果,，表皮緊致,，內(nèi)里扎實，相比一般蓬松柔軟的面包,，吃起來多了一份耐人尋味的韌勁,。

二,、貝果熱量高嗎

市面上的貝果口味眾多，不同口味的貝果在原料方面有所差異,，熱量自然也不同,，拿普通的原味貝果來看，其單位熱量為264 大卡/100克,，如果不加黃油的話熱量會低一些,，大概在190大卡/100克左右；如果是帶餡的貝果,，通常比普通原味貝果更美味,，但熱量也更高。

三,、貝果面包和普通面包區(qū)別

1,、外形區(qū)別：貝果面包是圓形的環(huán)狀面包，普通面包的外觀則比較多樣化,。2,、口感區(qū)別：貝果面包的口感相對較硬，外表烤得焦黃,，咬下去卻有些脆脆的,，而且越嚼越香甜。有網(wǎng)友說,，貝果的口感類似于焦皮的饅頭,，外表酥脆，里面有嚼勁,；而普通面包則相對較軟,，口感比較蓬松。3,、原料區(qū)別：貝果面包的主要原料是高筋面粉,、水和酵母、少量鹽和糖,；而普通面包的原料則包括面粉,、水、酵母,、糖,、鹽、黃油等,，這些原料的比例因不同的面包種類而異,。兩者最大的不同：貝果很少加黃油，而普通面包一般需要黃油的量還不少，來保證它的松軟度,。4,、制作方法區(qū)別：貝果面包在制作過程中，發(fā)酵好的面團有“在糖水中煮一分鐘左右”的環(huán)節(jié),，然后再進行烤制,；而普通面包很少有”煮糖水”的環(huán)節(jié)。5,、吃法區(qū)別：貝果一般不單吃,，切開之后搭配咸奶油、肉類和蔬菜一起吃,；而普通的面包因為咸甜味道已經(jīng)足夠,，單吃比較常見。

四,、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g,、鹽3g、糖10g,、溫水180g,、酵母4g、黃油10g,。做法：1,、高筋面粉、糖,、鹽混合稱好；酵母用溫水?dāng)嚢杌_,。2,、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻,，揉成初步的面團,。3、放入廚師機,，開動廚師機低速攪打,，形成光滑的面團之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑,，后面加入黃油再揉10分鐘）4,、等量分成6個，蓋上保鮮膜醒15分鐘,，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形,。5、醒好的面團搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折,，下面1/3處往上折,，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔，里面組織就不好看了,，上下捏在一起,，搓成長條（大概搓成25cm左右，不能太長,，太長會太瘦不好看）,。6、一邊搓細(xì),，一邊壓扁搟平,，形成一個圈圈，抱住另一頭,，捏緊收口,，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發(fā)酵,，或者室溫發(fā)酵,；烤箱溫度40度左右發(fā)酵30分鐘。7,、發(fā)酵好之前提前準(zhǔn)備一鍋水,，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖,，煮至微沸狀態(tài),，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了,；這里的水一直保持小火,；同時烤箱200度預(yù)熱。8,、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤,，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩,，也可以直接市場上買現(xiàn)成的,，有購買需要的話，可以先來了解一下貝果十大品牌,。