一、貝果是啥種類(lèi)的面包

貝果又稱(chēng)焙果或百吉圈,，是一種面包類(lèi)食品,，由發(fā)酵了的面團(tuán)團(tuán)，捏成圓環(huán),，在沸水煮過(guò)才放進(jìn)烤箱,，形成了充滿嚼頭的內(nèi)部和色澤深厚而酥脆的外殼。貝果的食用方式相當(dāng)多樣,，可蒸熱,，或再烘烤，也可微波加熱,；橫切成二個(gè)圓,，涂抹喜歡的果醬或奶油、調(diào)味醬,，再搭配其它生鮮蔬果,，或夾上煙熏火腿片或雞肉，更有異國(guó)風(fēng)味,。貝果由含水量較低的面團(tuán)制成,，在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，通常加入面粉重量60%左右的水分,。相比之下,，像法棍、鄉(xiāng)村面包等面包,，通常采用面粉重量70%或更高的水分來(lái)調(diào)制面團(tuán),。不僅如此，貝果發(fā)酵時(shí)間短,，在進(jìn)烤箱之前,，還要在鹽水或者糖水中將正反面煮一會(huì)兒，熱的糖水/鹽水可以快速為面團(tuán)定型,，避免繼續(xù)膨脹,。這樣處理后烤制出來(lái)的貝果，表皮緊致,，內(nèi)里扎實(shí),，相比一般蓬松柔軟的面包，吃起來(lái)多了一份耐人尋味的韌勁,。

二、貝果熱量高嗎

市面上的貝果口味眾多,，不同口味的貝果在原料方面有所差異,，熱量自然也不同，拿普通的原味貝果來(lái)看,，其單位熱量為264 大卡/100克,，如果不加黃油的話熱量會(huì)低一些,，大概在190大卡/100克左右；如果是帶餡的貝果,，通常比普通原味貝果更美味,，但熱量也更高。

三,、貝果面包和普通面包區(qū)別

1,、外形區(qū)別：貝果面包是圓形的環(huán)狀面包，普通面包的外觀則比較多樣化,。2,、口感區(qū)別：貝果面包的口感相對(duì)較硬，外表烤得焦黃,，咬下去卻有些脆脆的,，而且越嚼越香甜。有網(wǎng)友說(shuō),，貝果的口感類(lèi)似于焦皮的饅頭,，外表酥脆，里面有嚼勁,；而普通面包則相對(duì)較軟,，口感比較蓬松。3,、原料區(qū)別：貝果面包的主要原料是高筋面粉,、水和酵母、少量鹽和糖,；而普通面包的原料則包括面粉,、水、酵母,、糖,、鹽、黃油等,，這些原料的比例因不同的面包種類(lèi)而異,。兩者最大的不同：貝果很少加黃油，而普通面包一般需要黃油的量還不少,，來(lái)保證它的松軟度,。4、制作方法區(qū)別：貝果面包在制作過(guò)程中,，發(fā)酵好的面團(tuán)有“在糖水中煮一分鐘左右”的環(huán)節(jié),，然后再進(jìn)行烤制；而普通面包很少有”煮糖水”的環(huán)節(jié)。5,、吃法區(qū)別：貝果一般不單吃,，切開(kāi)之后搭配咸奶油、肉類(lèi)和蔬菜一起吃,；而普通的面包因?yàn)橄烫鹞兜酪呀?jīng)足夠,，單吃比較常見(jiàn)。

四,、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g,、鹽3g、糖10g,、溫水180g,、酵母4g、黃油10g,。做法：1,、高筋面粉、糖,、鹽混合稱(chēng)好,；酵母用溫水?dāng)嚢杌_(kāi)。2,、酵母水倒入混合好的干粉中,，攪拌揉勻，揉成初步的面團(tuán),。3,、放入廚師機(jī)，開(kāi)動(dòng)廚師機(jī)低速攪打,，形成光滑的面團(tuán)之后加入黃油,。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4,、等量分成6個(gè),，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過(guò)程我們先來(lái)把烘焙紙剪成6個(gè)大小差不多的正方形,。5,、醒好的面團(tuán)搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折,，下面1/3處往上折,，注意要按緊不要留縫不然會(huì)有小氣孔，里面組織就不好看了,，上下捏在一起,，搓成長(zhǎng)條（大概搓成25cm左右,，不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)太瘦不好看）,。6、一邊搓細(xì),，一邊壓扁搟平,，形成一個(gè)圈圈，抱住另一頭,，捏緊收口,，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發(fā)酵,，或者室溫發(fā)酵,；烤箱溫度40度左右發(fā)酵30分鐘。7,、發(fā)酵好之前提前準(zhǔn)備一鍋水,，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖,，煮至微沸狀態(tài),，連紙一起扔進(jìn)去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時(shí)直接拉紙的一角翻過(guò)來(lái)就行了,；這里的水一直保持小火,；同時(shí)烤箱200度預(yù)熱。8,、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤(pán),，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺(jué)得自己做貝果面包麻煩,，也可以直接市場(chǎng)上買(mǎi)現(xiàn)成的,，有購(gòu)買(mǎi)需要的話，可以先來(lái)了解一下貝果十大品牌,。