一,、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種,，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因?yàn)榻?jīng)過較少的加工程序,，因此保留了大部分的營(yíng)養(yǎng)元素,，這種面包顏色微褐,，肉眼能看到很多麥麩的小粒,，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣,。全麥面包具有一定的減肥作用,，主要是因?yàn)樗休^多的膳食纖維，能促進(jìn)排便,，增強(qiáng)飽腹感,，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數(shù)較低,，能避免碳水轉(zhuǎn)化成脂肪,，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品,，只是能減少其他食物的攝入而已,，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包,，添加有黃油、白砂糖等成分,，吃了對(duì)減肥沒有幫助,，反而會(huì)更容易長(zhǎng)胖，因此大家要注意買真正的全麥面包,，選擇靠譜的全麥面包品牌產(chǎn)品,。

二、全麥面包熱量高嗎

全麥面包的單位熱量并不算低,，每100克全麥面包約含有254大卡的熱量,，并且含有43.1克的碳水化合物、3.5克的脂肪,、12.3克的蛋白質(zhì)和6克的纖維素,，比米飯的單位熱量還要高一些。一般一片全麥歐包大概36克左右,，吃一片會(huì)攝入91大卡的熱量,，還是比較高的。以上是普通全麥面包的熱量,，市面上有一些全麥面包,，為了提升口感，會(huì)在制作時(shí)加入白砂糖等成分,，這種全麥面包的熱量更高,。

三、全麥面包的功效和作用

全麥面包中淀粉和糖約占60%,， 植物蛋白質(zhì)超過10%,，另外還含有礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維,，并且還含有豐富的B族維生素,，其功效作用主要有：1、全麥面包富含的B族維生素,，對(duì)疲倦,、腰酸背痛、食欲不振,、腳氣病,、癩皮病及各種皮膚病有一定的預(yù)防作用。2,、全麥面包中的高吸水性纖維能使食物膨脹,，增加糞便的體積，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有利于正常排泄,，預(yù)防便秘,。3、全麥面包麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高,，會(huì)與其他一起攝入的食物混合而成膠狀,，與糖類分子結(jié)合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感,，從而幫助保持人體血糖濃度的穩(wěn)定,。4、全麥面包所含膳食纖維豐富,，具有一定的減肥效果,，可以用來幫助減肥。

四,、全麥面包的做法

1,、準(zhǔn)備全麥面粉150g、高筋面粉150g,、干酵母3g,、鹽3g、水220-240g,，將所有材料倒入一個(gè)容器,，預(yù)留一點(diǎn)水，用筷子攪拌均勻,。2,、用和面機(jī)和面，形成面團(tuán)將和好的面團(tuán)在30-32℃,，濕度70-80%條件下發(fā)酵2-4小時(shí),，然后在38-40℃，濕度80-85%條件下發(fā)酵0.5-1小時(shí),。3,、發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)，分割成小塊,，然后搓成球形的面包坯,。4,、將成型后的面包坯置于刷了油的烤盤中送入醒發(fā)箱中靜置醒發(fā),，醒發(fā)箱溫度為36-38℃，相對(duì)濕度為80-85%,，醒發(fā)時(shí)間為0.5-1小時(shí),。5、將醒發(fā)后的面包坯入爐烘焙，烘焙面火溫度為160-180℃,，底火溫度為180-220℃,，烘焙時(shí)間為20-3分鐘，烘焙完成后自然冷卻至室溫即可食用,。