馬達(dá)加斯加香草是什么植物

馬達(dá)加斯加香草,，又稱馬達(dá)加斯加純香草，學(xué)名香莢蘭,，是蘭科植物中有實(shí)用價值的優(yōu)質(zhì)香料植物,。

香莢蘭的果實(shí)是細(xì)長豌豆?fàn)睢⒓s長15~20cm左右,，是25000多種蘭花中唯一能產(chǎn)出可食用果實(shí)的植物,，生長在延伸到赤道兩側(cè)大約23°緯度的熱帶地區(qū)，馬達(dá)加斯加香草就是其中最出名的一種,，它的生產(chǎn)周期極長,，從種植到開花需要30個月，開花到果莢成熟又需要8-10個月,，但是花期只有4-6小時,，意味著要確保在這個時間段內(nèi)采摘完畢，再加上它的生產(chǎn)難以機(jī)械化,，最人力密集型的植物之一,，天然香草的價格竟能超過同等重量的白銀，是世界上第二昂貴的香料,，僅次于藏紅花,。

馬達(dá)加斯加是全世界最重要也是最優(yōu)質(zhì)的香草產(chǎn)地，世界上約80%的香草莢都來自馬達(dá)加斯加,，被稱為“香草之都”,。北部的薩瓦地區(qū)，是香草的主要產(chǎn)地之一,，近十萬香草農(nóng)民以此為生,。這里的香草豆莢是目前世界上公認(rèn)品質(zhì)最佳的，口感最為細(xì)膩,，香甜的同時還會帶點(diǎn)奶香氣息,，深咖啡色,，香味濃郁，色澤美,，柔軟度與濕度都是極佳的,。

馬達(dá)加斯加香草的用途

1、咖啡

把帶種子的香草小段,，同咖啡一起煮,，咖啡煮好后，濾去咖啡渣和香草段,，加入牛奶用打泡器攪拌2分鐘,，直到產(chǎn)生大量泡沫，根據(jù)個人口味,，可選擇加入一些糖,。香草味濃郁的法式香草卡布奇諾就做好了。

2,、香草糖

準(zhǔn)備1個有蓋的干凈玻璃瓶或塑料瓶,，倒入半瓶白砂糖，將3-5支香莢蘭豆（香草）從中間橫切斷,，然后插入白砂糖中,，蓋好蓋子密封，過2周-1個月,，香莢蘭豆的香味就會擴(kuò)散到白糖中,，家庭香草糖就做成了。

3,、香草布丁

把牛奶,、淡奶油、香草豆莢細(xì)砂糖一起倒入鍋中混合,，小火熬煮至沸騰,，細(xì)砂糖徹底融化，離火,，放至溫?zé)?，濾掉香草奶液中的香草豆莢，將雞蛋打散混合其中,，然后過濾兩次,，把蛋奶液均勻分裝入模，烤盤內(nèi)注入大概2厘米高的熱水,，放入預(yù)熱好150度的烤箱,，烘烤約50分鐘直至布丁凝固，搖晃時表面還能輕顫即可。

4,、香草酒

將1根完整的香草泡在500ml白色朗姆酒里面,，一周后就可以用了。

5,、香草油

將2根香草豎著對半切開,，和一撮鹽一起泡在200ml的油（橄欖油、葡萄籽油或者無味的植物油皆可）里面,，兩三天后就可以用了。

6,、香草醋

把1根香草豎著對半切開,，和一小塊生姜（切片）一起泡在250ml蘋果醋里面，四周后可用,。用香草油和香草醋調(diào)味沙拉,、海鮮，美味又健康,。