一、泡椒脆筍原材料是什么

泡椒脆筍,，顧名思義,，是一種以山竹筍為原料，經(jīng)過泡椒工藝處理的零食,。它不僅保留了山竹筍的天然風(fēng)味,，更增添了泡椒的酸辣口感，讓人一嘗難忘,。這種獨(dú)特的風(fēng)味組合,，使得泡椒脆筍在眾多零食中脫穎而出，成為了追求健康生活人士的首選,。

二,、泡椒脆筍加工的工藝流程是怎樣的

1、原料制備：選取重量比5∶1的竹筍和新鮮泡椒分別清洗,，清洗完畢后利用切片機(jī)將竹筍切片,。

2、蒸煮：將成片的筍片放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮1小時(shí),。

3,、調(diào)味劑制備：向加熱料鍋內(nèi)依次加入紅油、味精,、白糖,、植物性天然香料、防腐劑,、增脆劑和護(hù)色劑,，利用攪拌器充分混合。

4、腌制：將1清洗完畢后的泡椒,、煮熟的筍片和調(diào)配好的調(diào)味劑與一定比例的水混合后進(jìn)行壓實(shí)腌制,。

5、包裝：將4入味后的成品計(jì)量并進(jìn)行真空包裝,。

6,、殺菌與檢驗(yàn)：利用巴氏器將中包裝好的成品在80℃-100℃的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行殺菌，逐個(gè)檢查后的成品是否有漏氣和漲袋現(xiàn)象,。

7,、儲存：將檢驗(yàn)通過后的成品包裝成盒后運(yùn)輸?shù)?0℃-15℃的冷庫中冷藏，準(zhǔn)備銷售,。

三,、泡椒脆筍自制方法

食材：竹筍500克、泡椒100克,、小米辣50克,、蒜10瓣、鹽1勺,、白醋30毫升,、涼自開水50毫升、白塘1勺,。

做法：

1,、竹筍去皮洗凈，切成薄片或條狀,。

2,、鍋中燒開水，加入一勺鹽,，把竹筍下鍋煮8秒鐘（注意不要煮太久）,，撈出瀝干水分。泡椒切碎,，小米辣切段,，蒜切片。

3,、把竹筍放入一個(gè)大碗中,，加入泡椒、小米辣,、蒜片,、自塘、盤,、白醋和涼自開水,，拌勻,。

4、把拌好的竹筍裝入一個(gè)密封容器中（最好是玻璃或陶瓷的）,，放入冰箱冷藏一夜,。

5、第二天就可以取出來享用了,！你會發(fā)現(xiàn)竹筍變得酸爽脆嫩,，香辣可口，每一口都讓你欲罷不能,！