山萮菜能吃嗎

山萮菜十字花科,、山萮菜屬多年生草本植物，高可達(dá)80厘米,，根莖橫臥,，有多數(shù)須根。其葉片形狀多樣,，基生葉近圓形,，莖生葉則逐漸變小，呈長卵形或卵狀三角形,?；ㄐ蛎芗蕚惴繝睿ò隇榘咨L圓形,。角果為長圓筒狀,，兩端漸窄，種子呈長圓形,，褐色,。

山萮菜辛辣成分主要是異硫氰酸酯。這種辛辣感與辣椒的辣味有所不同,，辣椒主要刺激舌頭,，而山萮菜的辣味則側(cè)重于刺激鼻部，給人一種獨特的清新感受,。在食用時,，山萮菜的辛辣感恰到好處，往往還帶有一絲淡淡的回甘,，使得整體口感層次豐富,，令人難忘。

山萮菜怎么做好吃

1,、涼拌山萮菜

?食材：山萮菜,、大蒜、干辣椒,、醋,、醬油、糖,、鹽,、香油、花生碎

?做法：將山萮菜的根部去掉,，洗凈并用刀切成大約5厘米長的段,，鍋中燒一鍋水,，加入少許鹽，將切好的山萮菜段放入沸水中焯水2-3分鐘,，撈出后立即用冷水沖涼,，瀝干水分，將大蒜剁成蒜末,，干辣椒剪成小段,，在一個小碗中，加入醋,、醬油,、糖、鹽,，攪拌均勻,，將焯過水的山萮菜放入大碗中，加入蒜末,、辣椒段,，倒入調(diào)味汁，充分拌勻,，加入幾滴香油，再次輕輕拌勻,，最后撒上一些花生碎增添口感,。

2、山萮菜豬肉餡餃子

?食材：山萮菜,、豬肉餡,、姜蒜末、大蔥,、醬油,、料酒、鹽,、白胡椒粉,、香油、餃子皮

?做法：將山萮菜洗凈,，去掉根部和老葉,，切成細(xì)末，將豬肉餡加入醬油,、料酒,、鹽和白胡椒粉攪拌均勻，熱油炒香蔥姜蒜,，倒入豬肉餡中攪拌,，將切好的山萮菜加入肉餡,，攪拌均勻，加香油提升潤滑感,，取一片餃子皮,，放入適量餡料，捏緊邊緣,，成型后煮熟,。

3、山萮菜燉豆腐

?食材：山萮菜,、嫩豆腐,、生姜、大蔥,、鹽,、香油、雞精,、清湯或清水

?做法：洗凈山萮菜,，切段；豆腐切塊后浸水沖洗,，鍋中加油,，炒香姜蔥，加入清湯或清水,，放入豆腐塊,，燉煮至豆腐入味，加入山萮菜,，繼續(xù)燉煮片刻,，調(diào)入鹽、雞精,，滴入香油即可出鍋,。