堿水結(jié)熱量高嗎

一般而言,，堿水面包熱量相對不高，但受多種因素影響,。原料上,，用全麥面粉制作的因富含膳食纖維、消化吸收慢,，熱量比精制面粉制作的低,，且面粉用量多熱量會(huì)高。添加物方面,，若加大量油脂,、糖,、堅(jiān)果等，如較多黃油,、巧克力碎,、果脯等，熱量會(huì)明顯升高,。所以堿水面包是較健康食物,，但是要控制熱量攝入，得關(guān)注原料和添加物,，而且食用量也很重要,，過量食用低熱量食物也會(huì)熱量超標(biāo)。

堿水結(jié)怎么做的

1,、提前做好烘焙堿水,，烘焙堿水會(huì)有腐蝕性，制作時(shí)一定,，一定要帶好乳膠手套,，以免灼傷皮膚，同時(shí)烤盤也要做好保護(hù),，建議先墊上一層錫紙,，再墊上1-2層高溫油布。

2,、把所有材料放入小美,，注意鹽和酵母隔開，30秒速度3,，再10分鐘揉面,。

3、攪好的面團(tuán)無需發(fā)酵,，直接分割成80g/個(gè)的面團(tuán),，滾圓。

4,、將小面團(tuán)從中間向兩頭搟開,，搟成橢圓形，翻面后對折至1/3處,，再對折,，卷起成條，捏緊收口,。蓋上保鮮膜,，室溫25°c-26°c，松弛10分鐘,。

5,、松弛好的面團(tuán)從中間往兩邊慢慢揉長,，中間厚厚的紡錘狀，兩邊又細(xì)又長,，將兩端交叉,，扭轉(zhuǎn)，再翻上去,，將兩端按壓在中間較粗的部分上。放入烤盤中,，蓋上保鮮膜,，室溫25°c-26°c，松弛20分鐘后,，放入冰箱冷凍室（-18°c以下）10分鐘,。

6、將冷凍好的面團(tuán)取出,，浸泡堿水（制作時(shí)一定要帶好手套,，最好2層），正面朝下放入,，然后翻面,，浸泡10秒。用割花刀在面團(tuán)中間割口,，表面撒上少量烘焙鹽,。烤箱預(yù)熱,，上火230°c,，下火200°c，放入烤箱,，烘烤18分鐘,。烘焙好的堿水結(jié)取出來后，轉(zhuǎn)移在晾網(wǎng)上,，晾涼后食用,。

堿水結(jié)可以減肥嗎

相比普通甜面包，堿水結(jié)低糖低油（傳統(tǒng)配方油脂含量約2-5%）,，且面團(tuán)經(jīng)堿水處理后,，蛋白質(zhì)更易吸收，飽腹感較強(qiáng),，能一定程度減少其他高熱量食物攝入,。但是堿水結(jié)碳水化合物含量較高（約70-80g/100g），過量食用易轉(zhuǎn)化為脂肪,；市售產(chǎn)品可能添加芝士,、巧克力等配料,，熱量翻倍（如芝士堿水結(jié)約300大卡/個(gè)）；營養(yǎng)單一,，缺乏膳食纖維和維生素,，需搭配蔬菜、蛋白質(zhì)（如雞蛋,、雞胸肉）均衡食用,。

建議作為主食替代品，每日不超過1個(gè)（約50-70g）,，搭配低卡食材,，并結(jié)合運(yùn)動(dòng)，才能輔助減肥,。單純依賴某一種食物無法達(dá)到減脂目標(biāo),。