堿水結(jié)熱量高嗎

一般而言,，堿水面包熱量相對(duì)不高，但受多種因素影響,。原料上,，用全麥面粉制作的因富含膳食纖維、消化吸收慢,，熱量比精制面粉制作的低，且面粉用量多熱量會(huì)高,。添加物方面,，若加大量油脂、糖,、堅(jiān)果等,，如較多黃油、巧克力碎,、果脯等,，熱量會(huì)明顯升高,。所以堿水面包是較健康食物，但是要控制熱量攝入,，得關(guān)注原料和添加物,，而且食用量也很重要，過(guò)量食用低熱量食物也會(huì)熱量超標(biāo),。

堿水結(jié)怎么做的

1,、提前做好烘焙堿水，烘焙堿水會(huì)有腐蝕性,，制作時(shí)一定,，一定要帶好乳膠手套，以免灼傷皮膚,，同時(shí)烤盤(pán)也要做好保護(hù),，建議先墊上一層錫紙，再墊上1-2層高溫油布,。

2,、把所有材料放入小美，注意鹽和酵母隔開(kāi),，30秒速度3,，再10分鐘揉面。

3,、攪好的面團(tuán)無(wú)需發(fā)酵,，直接分割成80g/個(gè)的面團(tuán)，滾圓,。

4,、將小面團(tuán)從中間向兩頭搟開(kāi)，搟成橢圓形,，翻面后對(duì)折至1/3處,，再對(duì)折，卷起成條,，捏緊收口,。蓋上保鮮膜，室溫25°c-26°c,，松弛10分鐘,。

5、松弛好的面團(tuán)從中間往兩邊慢慢揉長(zhǎng),，中間厚厚的紡錘狀,，兩邊又細(xì)又長(zhǎng)，將兩端交叉,，扭轉(zhuǎn),，再翻上去,，將兩端按壓在中間較粗的部分上。放入烤盤(pán)中,，蓋上保鮮膜,，室溫25°c-26°c，松弛20分鐘后,，放入冰箱冷凍室（-18°c以下）10分鐘,。

6、將冷凍好的面團(tuán)取出,，浸泡堿水（制作時(shí)一定要帶好手套,，最好2層），正面朝下放入,，然后翻面,，浸泡10秒。用割花刀在面團(tuán)中間割口,，表面撒上少量烘焙鹽,。烤箱預(yù)熱,，上火230°c,，下火200°c，放入烤箱,，烘烤18分鐘,。烘焙好的堿水結(jié)取出來(lái)后，轉(zhuǎn)移在晾網(wǎng)上,，晾涼后食用,。

堿水結(jié)可以減肥嗎

相比普通甜面包，堿水結(jié)低糖低油（傳統(tǒng)配方油脂含量約2-5%）,，且面團(tuán)經(jīng)堿水處理后,，蛋白質(zhì)更易吸收，飽腹感較強(qiáng),，能一定程度減少其他高熱量食物攝入,。但是堿水結(jié)碳水化合物含量較高（約70-80g/100g），過(guò)量食用易轉(zhuǎn)化為脂肪,；市售產(chǎn)品可能添加芝士,、巧克力等配料，熱量翻倍（如芝士堿水結(jié)約300大卡/個(gè)）,；營(yíng)養(yǎng)單一，缺乏膳食纖維和維生素,，需搭配蔬菜,、蛋白質(zhì)（如雞蛋,、雞胸肉）均衡食用。

建議作為主食替代品,，每日不超過(guò)1個(gè)（約50-70g）,，搭配低卡食材，并結(jié)合運(yùn)動(dòng),，才能輔助減肥,。單純依賴某一種食物無(wú)法達(dá)到減脂目標(biāo)。