堿水面包熱量高嗎

堿水面包的制作過程少油少糖,，一般常規(guī)的堿水面包熱量大概是250kcal/100g,；而普通面包的制作加入較多的黃油和糖，熱量通常較高,。所以堿水面包的熱量相對來說不高,，但受多種因素影響。若加大量油脂,、糖,、堅(jiān)果等，如較多黃油,、巧克力碎,、果脯等，熱量會明顯升高,。

堿水面包的做法和配方

配方：

高筋粉500克,、水250克、鹽10克,、酵母10克,、奶粉20克、焙考林烘培堿40克,、水500克

做法

步驟1

焙考林烘培堿加水溶成烘培堿水,，放冰箱冷卻待用?？梢远啻问褂?，但要放冰箱冷藏?？鞠漕A(yù)熱210度,。

步驟2

揉面醒發(fā)，將所有配料揉成光滑的面團(tuán),，揉好放置松弛15分鐘,。

步驟3

然后分割，做造型,，搓成中間粗兩端細(xì)的長條,，扭結(jié)造型，或者堿水棒。再放置5分鐘,，整形好放置再烤盤上,，醒發(fā)30分鐘。

步驟4

將堿水包在焙考林烘焙堿水中浸蘸30秒,，瀝干裝盤,。在較大一端劃一刀。

步驟5

200℃預(yù)熱,，入烤箱烘烤15-20分鐘至金黃,，可在入烤箱時，噴下水汽在箱中,，烤至上色就可以了,。

步驟6

也可以用海鹽沾在表面，或者整形扭花成花式面包,。

烹飪技巧

堿水面包的面團(tuán)制作不需要特殊的材料,，普通的面包粉就可以，但在制作配方上,，和普通的面團(tuán)完全不一樣,。其特點(diǎn)是加很少比例的水，攪拌的面團(tuán)很干,，所以后工序的成型較費(fèi)勁，也是普通食客或者初學(xué)者難制作和掌握的,。咸面團(tuán),，不加奶油的。注意冷凍不足易起皺,，堿水濃度不足影響上色,。冷藏發(fā)酵半小時可減少氣泡，提升組織密度,。無烘焙堿可用小蘇打+糖水,，但效果稍遜。

堿水面包減肥能吃嗎?

減肥期間,，堿水面包可以作為主食適當(dāng)食用,，但減肥效果與是否吃了堿水面包沒有直接聯(lián)系，而是與所攝入的食物能量和消耗的總能量是否產(chǎn)生負(fù)平衡有關(guān),。

吃完堿水面包后配合適當(dāng)運(yùn)動,，比如跑步、打球,、游泳等,，能夠及時把堿水面包中含有的能量分解和代謝，對于提高減肥效果有著積極作用。

但如果不控制堿水面包的攝入量,，或吃堿水面包時抹上過多的黃油,、糖或蜂蜜，又沒有足夠多的運(yùn)動消耗,，過多的能量還是會以脂肪的形式蓄積在體內(nèi),，不僅不利于減肥，反而會導(dǎo)致肥胖,。