臺灣老虎蟹是什么品種

臺灣老虎蟹別稱蛙型蟹,、蛙蟹,、海臭蟲、蝦姑頭,，是一種海水蟹,。

1、形態(tài)特征

臺灣老虎蟹頭胸甲呈蛙形,，長度大于寬度,，前半部寬于后半部。表面隆起,，除額區(qū)及其附近具軟毛外,，均密布指向前方的鱗狀突起。其前側(cè)緣有兩個各分3齒的葉狀突起,，側(cè)緣具細(xì)鋸齒,，后半部的鋸齒成顆粒狀。頭胸甲的側(cè)面密蓋長毛,。額分3個三角形齒,。眼窩深，背緣具3個銳齒，眼柄長大而伸出,。第三顎足甚窄長,，長節(jié)表面具齒，其頂葉向前突出,。

螯足壯大,、對稱，長節(jié)前緣末端具一銳齒,；腕節(jié)的末端具兩個銳齒,；掌節(jié)扁平，背緣及其末端各具一銳齒,，腹緣具5個三角形齒,；兩指扁平，不動指內(nèi)緣具7～8個三角形齒,，可動指背緣具刺狀齒數(shù)枚,，其內(nèi)緣約具5個三角形齒。步足的指節(jié)均扁平,，呈鏟狀,，第三至四對步足各節(jié)的邊緣均具毛。兩性腹部不完全褶迭在腹甲之下,。

2,、種群分布

臺灣老虎蟹分布于日本、澳大利亞,、印度洋,、東非、南非及中國的東海和南海,。生活于10～150米水深的沙質(zhì)海底,，用槳片狀的步足游泳或挖掘而潛伏沙中。

蛙形蟹怎么做好吃

1,、清蒸蛙形蟹

新鮮的蛙形蟹洗凈后瀝干水分,，生姜切成細(xì)末，準(zhǔn)備一個盤子擺上蛙形蟹,，并且灑上一點(diǎn)米酒,，蒸籠的水開始沸騰時，放到蒸籠里并且蓋上鍋蓋,，鍋蓋邊緣開始冒出水蒸氣時,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸約15～25分鐘，生姜末放入醬油碟,，再加入適量的白醋,，就是這道料理的最佳蘸醬,。

2、姜蔥蛙形蟹

將蛙形蟹清洗干凈,，切成大塊狀待用,，炒鍋上火，放入適量色拉油,，燒至五成油溫,，放入蛙形蟹，焐熟倒入漏勺瀝去油,，然后,，炒鍋放入少許油，將姜片,、蔥段,、蒜片煸香，放少許雞湯,、精鹽,、味精，用濕淀粉勾芡,，放入蛙形蟹,，翻鍋淋明油即成。

3,、避風(fēng)塘炒蛙形蟹

洗凈后對半切開,，用鹽、料酒,、生抽腌制10分鐘,，刀口處蘸玉米淀粉防止炸時蟹肉散開，蒜末低溫（120℃）慢炸至金黃,，需瀝干水分防濺油，蛙形蟹高油溫（180℃）快炸1分鐘鎖住鮮味,，先爆香豆豉,、干辣椒，再下面包糠和蒜酥小火炒至金黃,，最后倒入蟹塊大火翻炒20秒,，確保裹料均勻。

蛙形蟹什么時候最好吃

每年8至9月是蛙形蟹蟹黃最美味的季節(jié),。蛙形蟹具有一身誘人的橘紅色澤,，扎實(shí)、細(xì)膩的肉質(zhì)中帶有一絲絲整齊的纖維,，入口即化的滑嫩之外,，還融合了蝦類肉質(zhì)的彈性特色,。