一,、雪蟹是什么蟹

雪蟹又稱皮匠蟹,、皇后蟹，生活在水溫較低的海域,，體型較大,，足長而肉質(zhì)豐滿。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹（產(chǎn)地美國阿拉斯加,、俄羅斯遠東,、北朝鮮、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（產(chǎn)地加拿大紐芬蘭,、新不倫瑞克,、新斯科特、愛德華王子島等地）兩種,。由于是進口品種,，所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外，還可以見到在捕撈地加工熟制并冷凍的凍品蟹腿和整只雪蟹,。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊,，所以適合用來制作燴、烤類的菜肴,，也可以制作沙拉,。

雪蟹的主要產(chǎn)地在澳大利亞西南部，蟹殼顏色比較淡,，比較軟,，而肉厚膏肥,，可謂是皮薄餡大。和其他蝦蟹不同,，雪蟹無論如何加工,，也不會變紅?；钛┬沸迈r煮制的蟹肉特別甜美,，也便于制作，蒸煮燜都很適合,。

二,、雪蟹和帝王蟹的區(qū)別

要清楚兩者之間的區(qū)別，我們首先得了解雪蟹和帝王蟹的定義,，然后才能做出詳細的對比,。小編在這兒給大家整理了一些重點，一起來看看吧,。

1,、雪蟹也稱為灰眼雪蟹，在美國很多人會叫其皮匠蟹,，加拿大和歐洲地區(qū)會稱其為皇后蟹,。雪蟹主要還是產(chǎn)于美國的阿拉斯加，肉質(zhì)鮮美味道可口,。雪蟹每年基本都在阿拉斯加和白令海捕撈,，美國平均年產(chǎn)量高達五萬噸以上，高產(chǎn)的時候甚至有十萬噸,。

2,、帝王蟹在美國每年的產(chǎn)量高達一萬噸，最佳食用季節(jié)是每年的十月左右,。在中國的市場上購買帝王蟹基本都是速凍而來,，沒有真正百分百新鮮的帝王蟹，因為中國甚至亞洲的海域都不產(chǎn)帝王蟹,，必須得從海外進口后采用超低溫保鮮冷藏,，然后空運回中國。

3,、帝王蟹咱們比較常見的是蟹腿,，自助餐廳中會很多次供應(yīng)，其實這些蟹腿多半是雪蟹腿,，不是真正的帝王蟹腿,。我們已經(jīng)知道了帝王蟹難買的程度，真的全部供應(yīng)帝王蟹腿成本是很高的。

重點區(qū)別：

1,、帝王蟹腿比雪蟹腿更粗,，肉眼看上去就能辨認，大概有雪蟹腿兩倍粗,。

2,、帝王蟹腿刺比雪蟹腿刺大，更為突出醒目,。帝王蟹的蟹身也有刺,。

3、雪蟹不包括蟹鉗共有八條腿,，蟹身刺少,，光滑容易靠近，價格低于帝王蟹,。

關(guān)于帝王蟹和雪蟹的區(qū)別今天就給大家介紹到這兒了,，不論是哪種蟹，它們的營養(yǎng)價值都很高,，大家可以放心食用,。如果購買到雪蟹和帝王蟹后不懂如何烹飪處理，可以去海鮮加工店來找專業(yè)人士解決,。一般有蟹黃炒蛋,、制作沙拉、蒜蓉清蒸,、蟹腿蘸料等吃法，也可以自己嘗試著制作,。

三,、如何挑選雪蟹

在挑選時需要注意，雖然白的雪蟹比較漂亮,，但顏色偏黑的由于生活在淺海,，所以更飽滿。有時在蟹殼上可以看到黑斑,，這是它們在淺?；顒訒r附著的海藻等物，并不會影響雪蟹的品質(zhì),。

四,、雪蟹的制作技巧

嫩滑蟹炒蛋

原料：雪蟹、雞蛋,。

調(diào)料：鹽,，味精，蔥花。

做法：

1,、雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉,。

2、兩個蛋打散,，加入蟹肉,，少許鹽，味精,，蔥花攪拌均勻,。

3、兩大匙橄欖油燒熱,，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可,。

蟹腿番茄沙拉

原料：雪蟹、番茄,。

調(diào)料：沙拉醬,，鹽，味精,。

做法：

1,、蟹腿拆肉。番茄一個掏空,，填滿蟹肉,。

2、另一個番茄切片,，擺上少許蟹肉,，佐以沙拉醬。吃其清甜原味,。

金栗燜阿拉斯加雪蟹

原料：阿拉斯加雪蟹蟹腿500克,、栗子、西芹各100克,。

調(diào)料：蔥,、姜、大料,、料酒,、鹽、糖,、香油適量,。

做法：

1、把栗子用開水燙一下,，剝?nèi)ネ鈿?。西芹清洗凈切成段,，雪蟹腿解凍備用。把蔥,、姜切成片,。

2、鍋油熱后把大料,、蔥片,、姜片煸炒出香味。把蟹腿放入鍋中繼續(xù)煸炒直到有蟹油出來,，再加入料酒,、栗子、鹽,、糖,，加入少量開水清湯燒開。

3,、蓋上鍋蓋用微火燜20分鐘,。等湯汁變成微濃時放入西芹段稍微燴一下就可以出鍋。

五,、雪蟹的食用禁忌

不吃死蟹

死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中,，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長,，體內(nèi)積累的組織胺越多,，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,，毒素仍然不易被破壞,，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅,，心跳加速等,。

不吃隔夜蟹

雪蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,，卻不能破壞毒素,，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此,，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,，一般不要超過4小時。

不吃生蟹,，醉蟹

雪蟹體內(nèi)含有各種病源微生物,。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,，抵抗力很強，單用黃酒,，白酒浸泡并不能殺死,。吃生蟹，醉蟹,，極易誘發(fā)肺吸蟲病,，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部,，還會引起癱瘓,。

不吃四“部件”

雪蟹的體表，腮部和胃腸道,，占滿了細菌,，病毒等致病微生物。因此,，吃時必須除盡蟹腮,，蟹腸，蟹心(俗稱六角板),，蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包,，內(nèi)有泥沙)。

不與茶水,，柿子,，花生，冷飲等同食

原因是茶水會沖淡胃液,，茶與柿子中的鞣酸較多,，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化,，凝固的物質(zhì)可長時間留在腸道內(nèi),，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛,，嘔吐,，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的,?；ㄉ手竞扛哌_40%，油膩之物與冷利的蟹同吃,，容易導(dǎo)致腹瀉,。冷水，冰激凌等屬寒涼之物,，使腸胃功能降低,，與蟹同吃,，極易導(dǎo)致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃,，兩者都同屬寒性食物,，同吃容易導(dǎo)致腹瀉。