晶瑩蟳是什么蟹

晶瑩蟳是海水蟹。

1,、形態(tài)特征

?外觀?：頭胸甲上光禿無毛,，但有顆粒痕跡,。分區(qū)不明，鰓區(qū)各具2斑點,，內(nèi)斑較外斑為大,。表面的橫行隆線，有下列數(shù)條,，額區(qū)具一中斷的橫行隆線,，側(cè)胃區(qū)各有一條短的；中胃區(qū)有一條較長的,，最長的一條介于最后側(cè)刺之間，但在蹤,、胃區(qū)之間被頸溝所隔斷,，在后胃區(qū)也中斷。

額分6齒,，居中的4枚略等大,，但第一側(cè)齒較銳而略向外指，它與第二側(cè)齒有一深缺刻相隔,，后者較前者為窄而且較背眼窩綠的內(nèi)角(呈三角形)為突出,。前側(cè)綠具6齒，自第一至第五齒逐漸增大,，但末齒最小,，呈剌狀。雄性腹部第六節(jié)寬大于長,，兩側(cè)緣幾乎平行,。

?螯足結(jié)構(gòu)?：螯足不甚對稱，長節(jié)的前緣具3刺,，基部的一枚最小,，腕節(jié)內(nèi)末角具一壯刺，外側(cè)面具3鈍刺,，掌節(jié)背面具短剌5枚,，一枚在腕節(jié)之前，2枚接近指節(jié)的基部,，其他2枚在2條隆脊的中部,，大贅的指節(jié)較掌節(jié)略短。游泳足長節(jié)的后緣近末端處具一刺,，前節(jié)的后緣具鋸齒約5枚,。頭胸甲長61毫米，寬95毫米。

2,、生態(tài)與分布

晶瑩蟳分布于日本,、泰國、馬來亞,、印度尼西亞,、斯里蘭卡、印度,、臺灣島等地,，多生活于海水。

晶瑩蟳能吃嗎

晶瑩蟳可食用,，在潮汕節(jié)日慶典或家庭聚餐中常作為菜肴出現(xiàn),，蟹身肉雪白晶瑩，質(zhì)地細(xì)膩如絲,，入口綿軟帶微彈,，對比普通梭子蟹，纖維更細(xì)且無粗渣感,，自帶海洋鮮味,，回甘明顯，類似瑤柱與銀魚的復(fù)合鮮味,，冬季膏黃豐腴時甜度提升,，膏體呈橘紅色蜜蠟狀，建議搭配姜醋或黑胡椒平衡寒性,，突出本味,。

晶瑩蟳螃蟹怎么做好吃

1、清蒸晶瑩蟳

將晶瑩蟳洗凈,，去掉腹部的沙袋和腮,，切成四個塊，在蒸盤上鋪上一些姜片和蔥段,，將晶瑩蟳放在上面,，將蒸鍋加水燒開后,，將蒸盤放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘,，直至晶瑩蟳變紅,，取出蒸盤，將蒸好的晶瑩蟳放在盤子里,，淋上一些香油和蒸魚豉油,，撒上一些蔥花即可。

2、炒晶瑩蟳

將晶瑩蟳洗凈,，去掉腹部的沙袋和腮,，切成小塊，熱鍋涼油,，放入蔥姜蒜爆香,，然后放入晶瑩蟳塊炒一會兒，加入一些料酒,、生抽,、老抽、糖,、鹽等調(diào)味料,，翻炒均勻，加入一些清水或高湯,，燒開后轉(zhuǎn)小火,，慢慢燉煮10-15分鐘，直至晶瑩蟳肉熟透,，最后加入一些淀粉水勾芡,，撒上一些蔥花即可。

3,、煮晶瑩蟳

將晶瑩蟳洗凈,，去掉腹部的沙袋和腮，放入鍋中,，加入足夠的水,，放入一些姜片、蔥段,、八角等調(diào)味料,，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，取出晶瑩蟳,，放入冰水中浸泡一會兒,，這樣可以使晶瑩蟳更易于剝殼，取出晶瑩蟳,，用刀剪開腹部,，去掉沙袋和腮，然后用刀將晶瑩蟳切成小塊,，最后加入一些香油,、鹽,、蒜末,、蔥花等調(diào)味料，拌勻即可,。

4,、紅燒晶瑩蟳

將晶瑩蟳洗凈，去掉腹部的沙袋和腮,，切成小塊,，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香,，然后放入晶瑩蟳塊煎一會兒,，加入一些料酒、生抽,、老抽、糖,、鹽等調(diào)味料,，翻炒均勻，加入足夠的水或高湯,，燒開后轉(zhuǎn)小火,，慢慢燉煮20-30分鐘,，直至晶瑩蟳肉熟透,，最后加入一些淀粉水勾芡，撒上一些蔥花即可,。