赤甲紅海蟹怎么做好吃

1、清蒸赤甲紅

蒸之前,，將赤甲紅放入水中,，排凈腹中污物并清洗干凈,，鍋底放適量水，將赤甲紅上籠蒸15-20分鐘,。時間到后,，不要立即揭開鍋蓋，將赤甲紅燜5分鐘后再拿出來,，將姜拍碎切丁放入醋中,，便可沾醋食用了。

2,、醬炒赤甲紅

將赤甲紅放入盆中逐個洗凈,，用刀切成兩半，蔥姜蒜切末,，干辣椒切碎備用,，起鍋燒油，油熱后,，將干辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香,，然后倒入赤甲紅翻炒，加入一小勺白酒一小勺鹽不斷翻炒,，等赤甲紅顏色變紅加入甜醬繼續(xù)翻炒,，待赤甲紅完全熟透，加入1小勺糖翻炒均勻即可出鍋,。

3,、蟹肉粥

洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘，鍋中加入清水,，燒開后將腌好的大米倒入,，大火將粥燒開，燒開后轉中小火保持沸騰又不會溢出,，將赤甲紅清洗干凈,，準備好蔥段和姜絲，將洗凈的赤甲紅切成塊狀,，待煮至米已開花且粥粘稠時將姜絲加入,，加入切塊的蟹肉，維持中小火煮10-15分鐘左右后加入切好的蔥花,，加入少許芝麻油,、少許鹽和白胡椒粉調味即可。

赤甲紅海蟹蒸多長時間能熟

赤甲紅海蟹一般蒸12到15分鐘即可,，時間控制在這個范圍內,，既能保證蟹肉的鮮嫩，又能徹底蒸熟。蒸制時間過長會導致蟹肉變老,，影響口感,，而時間不足則可能未能殺滅潛在的細菌和寄生蟲。

赤甲紅海蟹烹飪技巧

1,、?活蟹處理?

用刷子徹底清洗蟹殼縫隙,，尤其注意腹部和螯足關節(jié)處，綁繩固定蟹足防止蒸煮時掙扎斷腿,，腹部朝上更穩(wěn)定,。

2、?去腥增香?

蒸制前在蟹身鋪滿姜片,，中和寒性同時去腥,，油炸前拍薄淀粉鎖住蟹肉水分。

3,、萬能配方

蘸料配方?：姜末+香醋+海鮮醬油+熟芝麻（清蒸標配）,。

?辣炒秘方?：豆瓣醬+干辣椒+白糖平衡辣味。

?鹵汁配方?：花椒+醬油冷鹵浸泡（生腌法）,。