【芝麻油作用】芝麻油的功效與作用有哪些 芝麻油的分類和作用

芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中含豐富的維生素E,，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸,、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,，容易被人體分解吸收和利用,，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物,。

潤腸通便：習慣性便秘患者,，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便,。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油,，可以減輕煙對牙齒,、牙齦,、口腔黏膜的直接刺激和損傷,，以及肺部煙斑的形成,，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油,，則對口腔,、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用,。

保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性,，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞,、慢性咽喉炎有良好的恢復作用,。

治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處,，一次見效，兩次癥狀全,。

香油補充信息：

芝麻制油歷史悠久,，經歷了原始的人力擠壓,、水代法到動力機榨的過程，一般不精煉,。芝麻油具有濃郁,、顯著的香味，可用以做湯、涼拌,、調餡及用于風味小吃，能促進人們的食欲,，有利于食物的消化吸收,，營養(yǎng)價值和經濟價值高,，很受老百姓的歡迎。

1,、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是香油,，具有濃郁或顯著的芝麻油香味,。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質,，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油,，故稱香油,。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。

小磨香油是指用水代法加工制取,，香味更濃,、更純,。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史,，產品除內銷外,，還遠銷港澳地區(qū)并出口東南亞各國,。除西藏、青海等少數地區(qū)外,，其他各省,、市、自治區(qū)都有生產。傳統(tǒng)生產工藝為：選料,、清洗,、炒籽、磨漿,、攪拌,、振蕩、沉淀,、撇油,、包裝。

機制香油是指用機榨法制取的香油,，它具有顯著的芝麻油香味,，20世紀80年代初期北京、河南,、湖北等省市開始引進國外設備進行生產,。生產過程為：選料、清理去雜,、炒麻,、蒸炒（調整溫度和水分）或磨漿、壓榨,、沉淀過濾,、成品。

二是普通芝麻油,，香味清淡,。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取,。

由于芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚,、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強,，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存,。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色,，機榨香油比小磨香油顏色淡,，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅,。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上,，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠,。摻假香油的油花小而厚,，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁,、獨特,，如摻進了花生油、豆油,、菜籽油等則不但香味差,，而且會有花生、豆腥等其它氣味,。

香油食療作用：

芝麻油有利于食物的消化吸收,，有延緩衰老,、保護血管、潤腸通便,、減輕煙酒毒害,、保護嗓子的功效；

對口腔潰瘍,、牙周炎、牙齦出血,、咽喉發(fā)炎均有很好的改善作用,。