【芝麻油作用】芝麻油的功效與作用有哪些 芝麻油的分類和作用

芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中含豐富的維生素E,，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。

保護(hù)血管：香油中含有40%左右的亞油酸,、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝,，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物,。

潤腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油,，能潤腸通便,。

減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油，可以減輕煙對牙齒,、牙齦,、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成,，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用,。飲酒之前喝點(diǎn)香油，則對口腔,、食道,、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。

保護(hù)嗓子：常喝香油能增強(qiáng)聲帶彈性,，使聲門張合靈活有力,，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用,。

治療鼻炎：慢性鼻炎患者,，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見效,，兩次癥狀全,。

香油補(bǔ)充信息：

芝麻制油歷史悠久，經(jīng)歷了原始的人力擠壓,、水代法到動力機(jī)榨的過程,，一般不精煉。芝麻油具有濃郁、顯著的香味,，可用以做湯,、涼拌、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃,，能促進(jìn)人們的食欲,，有利于食物的消化吸收，營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值高,，很受老百姓的歡迎,。

1、芝麻油根據(jù)香味特點(diǎn)分為兩類：

一是香油,，具有濃郁或顯著的芝麻油香味,。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì),，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味,，有別于其他各種食用植物油，故稱香油,。香油按加工工藝分為小磨香油和機(jī)制香油兩種,。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃,、更純,。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史，產(chǎn)品除內(nèi)銷外,，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)并出口東南亞各國,。除西藏、青海等少數(shù)地區(qū)外,，其他各省,、市、自治區(qū)都有生產(chǎn),。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料,、清洗、炒籽,、磨漿,、攪拌、振蕩,、沉淀,、撇油、包裝,。

機(jī)制香油是指用機(jī)榨法制取的香油,，它具有顯著的芝麻油香味，20世紀(jì)80年代初期北京,、河南,、湖北等省市開始引進(jìn)國外設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)過程為：選料,、清理去雜,、炒麻、蒸炒（調(diào)整溫度和水分）或磨漿,、壓榨,、沉淀過濾、成品,。

二是普通芝麻油,，香味清淡。用一般的壓榨法,、浸出法或其他方法加工制取,。

由于芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì),，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強(qiáng),，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

2,、消費(fèi)者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進(jìn)行鑒別：

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色,，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃,，摻入棉籽油則顏色深紅,。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,，而后凝成若干個細(xì)小的油珠,。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散,。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚,、濃郁、獨(dú)特,，如摻進(jìn)了花生油,、豆油、菜籽油等則不但香味差,，而且會有花生,、豆腥等其它氣味。

香油食療作用：

芝麻油有利于食物的消化吸收,，有延緩衰老,、保護(hù)血管,、潤腸通便、減輕煙酒毒害,、保護(hù)嗓子的功效,；

對口腔潰瘍、牙周炎,、牙齦出血,、咽喉發(fā)炎均有很好的改善作用。