酥糖是用花生,、芝麻、白糖,、麥芽糖,、面粉等制成的糕點(diǎn)，是中華特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,，也是春節(jié)很受歡迎的零食,，形狀大多以長(zhǎng)條為主，切割后的形狀十分整齊,，不管是老年人還是兒童,，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┧痔恰?/p>

酥糖是很多地方的特產(chǎn)，著名的有湖北酥糖、北京酥糖,、溫州酥糖,、江蘇徐州酥糖。

酥糖是從花生糖演變而來,，由麥芽糖制成,，吃的時(shí)候酥軟香甜，松脆不膩,，以其滿口生香,、細(xì)膩松爽的特點(diǎn)深受老年人的歡迎。

酥糖的種類有很多,，包括花生酥糖,、芝麻酥糖、桂花酥糖,、大蝦酥糖等等,。花生酥糖醇香不膩口,；芝麻酥糖皮薄屑多,、甜味純正、松酥爽口,；桂花酥糖有獨(dú)特的桂花香氣和酥脆的口感,；大蝦酥糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰,。

酥糖的營養(yǎng)價(jià)值非常高,，含有豐富的糖類、脂肪,、蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，適當(dāng)?shù)某砸恍┧痔强梢云鸬窖a(bǔ)充營養(yǎng)、提供能量,、清肺潤肺,、促進(jìn)食欲、改善低血糖癥狀,、改善便秘癥狀等作用,。

由于酥糖中的糖分含量比較高，經(jīng)常吃酥糖,，不僅會(huì)導(dǎo)致牙菌斑,、齲病的發(fā)生，還會(huì)使血糖升高,，增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。酥糖吃得過多,，還可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化不良,，出現(xiàn)腹脹,、腹痛等不適癥狀。 詳細(xì)>>

1、看外觀

優(yōu)質(zhì)的酥糖色澤鮮明均勻,，有光澤,，無斑點(diǎn)，外形端正，邊緣整齊,，無缺角裂縫,，光亮平滑、花紋清晰,，大小厚薄均勻,，無明顯變形，不露餡,，表面無肉眼可見的雜質(zhì),。

2、看干燥度

在打開酥糖時(shí),，優(yōu)質(zhì)的酥糖表面包裝紙干爽不發(fā)粘,，劣質(zhì)的酥糖表面發(fā)生潮解，有包裝紙會(huì)黏在糖面上,。

3,、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的酥糖，鼻子湊近可以聞到堅(jiān)果特有的香氣,，無反油,、無異味。劣質(zhì)的酥糖有酸味,，陳腐味或是其他異味,。

4、品滋味

細(xì)細(xì)品嘗酥糖,，優(yōu)質(zhì)的酥糖應(yīng)是甜而不膩,，利口不沾，入口細(xì)而爽口,，沒有焦苦味,、油膩味或其他不良味道。劣質(zhì)的酥糖,，口感過香,，有的食用后會(huì)帶有苦澀味。

5,、看包裝

優(yōu)質(zhì)的酥糖包裝完好，沒有破損,，干凈整潔,。圖案完整，印刷清晰,，沒有重影,，標(biāo)簽完整正規(guī)。

6、看配料表

優(yōu)質(zhì)酥糖的配料表中花生,、杏仁,、核桃、芝麻等天然果仁成分多,，麥芽糊精,、淀粉、香精等食品添加劑少,。

7,、看品牌

選擇酥糖時(shí)，Mai_goo小編建議挑選正規(guī)品牌生產(chǎn)的酥糖,，質(zhì)量相對(duì)有保障,，安全又衛(wèi)生，不建議選擇三無品牌生產(chǎn)的酥糖,。

原料：花生仁600克,、麥芽糖150克,、紅糖45克,、白糖45克,、姜絲適量,。

做法：

1,、花生仁先入預(yù)熱好的烤箱,，150度20分鐘左右,。

2,、烤熟后去掉花生皮,，然后用搟面杖稍搟碎,，仍放回烤箱保持溫?zé)釥顟B(tài)。

3,、不粘鍋中放入紅糖,、白糖、姜絲,，加水先用小火煮開,。

4、然后放入麥芽糖,，煮至粘稠狀,，用筷子沾一點(diǎn)糖，放入冷水里,，咬一下能拉出絲并脆了,，就可以了。

5,、將溫?zé)岬幕ㄉ榉湃氚竞玫奶菨{中快速拌勻,，讓每粒花生都沾上糖漿,。

6,、然后倒入不粘的烤盤中，隔烘焙紙用力壓平,，壓實(shí),。要是沒有不粘烤盤，可以在烤盤中墊油紙,。

7,、稍涼后，脫模,，然后先切成長(zhǎng)條,，再把切成條的花生酥切成小段。

8,、花生與糖最完美的結(jié)合,，咬上一口滿口生香，讓人停不下口,。

原料：芝麻,、白砂糖、麥芽糖,。

做法：

1,、脫殼：選用上好飽滿的芝麻，洗凈浸泡,，掌握好浸泡的時(shí)間脫去其表皮,。

2、培炒：焙炒宜量少多鍋,，在鐵鍋內(nèi)翻炒,，待翻炒到金黃有熟香味時(shí)起鍋。

3,、磨粉：傳統(tǒng)工藝是在石頭碾子上磨粉,，大家可以用搟面棍在案板上捻滾成粉狀。

4,、熬糖：將白砂糖,、麥芽糖均勻摻入水中，大火熬至成粘稠的液體,，掌握好熬糖的火候,。火候小了不粘,，火候大了發(fā)苦,，略黃時(shí)為宜。根據(jù)口味決定放入砂糖和麥芽糖的比例,。

5,、拔糖：拔糖是酥的關(guān)鍵，用兩根木棍將粘稠的糖稀翻滾拉扯,，使糖充分和空氣接觸氧化,，待到糖色由略黃轉(zhuǎn)變?yōu)榘咨珪r(shí)才行。

6,、壓糖：將拔好的糖放入芝麻粉中反復(fù)對(duì)折壓糖,，使糖充分和芝麻粉混合。完成后壓平切成小條狀,，然后對(duì)擰兩頭即可,。 詳細(xì)>>

黃芩主要用種子繁殖,，也可用扦插和分根繁殖,。黃芩喜溫暖,，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫,；耐旱怕凍,，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境,，生長(zhǎng)不良,，容易引起爛根。

黃芩主要用種子繁殖,，也可用扦插和分根繁殖,。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒,，地下部可忍受－30℃的低溫,；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植,，生長(zhǎng)環(huán)境,，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根,。