米其林餐廳評級

米其林指南中包括必比登美食推介餐廳和星級餐廳等,。米其林指南一直恪守匿名造訪、獨立評審,、精挑細選,、每年更新、標準一致五項承諾,。評審員們在匿名狀態(tài)下造訪餐廳和酒店,，并和普通顧客一樣提前預定座位、點菜,、就餐,、付賬，他們根據(jù)五條標準對食物給出評判：

- 盤中的食材

- 準備食物的技藝水平和口味的融合

- 創(chuàng)新水平

- 是否物有所值

- 烹飪水準的一致性

什么是米其林餐廳,？和米其林星級餐廳有區(qū)別嗎,？

收錄在米其林指南里的餐廳都可以被稱為米其林餐廳，但米其林與任何餐廳都沒有直接關聯(lián),。米其林指南不只收錄星級餐廳,，也包括必比登美食推介等。米其林指南將星級授予那些特別優(yōu)秀的餐廳,。而米其林星級餐廳是評審員們依據(jù)其品嘗到的盤中的食材,、準備食物的技藝水平和口味的融合、創(chuàng)新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性這五條標準匿名評審,，多位評審員在一年內多次造訪同一家餐廳后,，經過集體討論，決定是否授予餐廳

三星卓越的烹飪,，值得專程造訪稱號

二星烹飪出色,，值得刻意造訪稱號

一星優(yōu)質烹調，不妨一試稱號

其中,，以三星為最高等級，米其林三星餐廳也是許多廚師或餐廳經營者的理想,。米其林指南每年更新,，因此沒有任何一家餐廳是終生的星級餐廳，每年的星級餐廳都可能有變化,。

另外,，叉匙表示餐廳環(huán)境，通常為黑色,，紅色代表更為上佳的表現(xiàn),，評級從1到5對叉匙不等。而房子則代表了酒店的服務水平,。

2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜粵8號（汝南街）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新上榜】新榮記（南陽路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜】菁禧薈

Bo Shanghai

大董海參店（靜安）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上榜】吉品軒

老正興（黃浦）

【新上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里（黃浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦東新區(qū)）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家全七福（靜安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬無界（黃浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿娘面,、Alma、翡翠酒家（黃浦）,、大壺春（四川中路）,、鼎泰豐（上海商城）、文興酒家,、功德林（靜安）,、海金滋（黃浦）、豪生酒家,、蘇浙匯（南京西路）,、吉士、金剛餛飩還有面（蒙自路）,、蘭亭,、蘭心、南麓浙里（靜安）,、綠波廊,、茂隆、米泰,、榮小館（黃浦）,、蜀三味·川菜（閔行）、天都里,、正斗粥面專家（國金中心）,、大蔬無界（浦東）,、大蔬無界（徐匯）、揚州飯店（黃浦）,、上海老站