一,、馬卡龍?jiān)趺醋?/strong>
1、將杏仁粉和糖粉混合,,放入食品處理機(jī)里研磨2分鐘左右,。
2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過(guò)篩(如果不易過(guò)篩,,可以用勺子背碾壓混合粉末,,使它們更快的通過(guò)篩網(wǎng))。
3,、混合過(guò)篩以后的杏仁糖粉非常的細(xì)膩膨松,。如果有食品處理機(jī),可以省略1-3步,,從第四步開(kāi)始,。
4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時(shí),,加入細(xì)砂糖,,然后繼續(xù)攪打。
5,、攪打的過(guò)程中滴入少許食用色素,,使蛋白呈現(xiàn)鮮艷的顏色。
6,、一直攪打到蛋白達(dá)到干性發(fā)泡(提起打蛋器,,蛋白能拉出一個(gè)直立的尖角)。
7、將混合過(guò)篩后的杏仁粉,、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里,。
8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌,,使粉類和蛋白完全混合均勻,。
9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊,,直到蛋白糊的濃稠度達(dá)到提起刮刀以后,,蛋白糊呈帶狀往下飄落的程度。
10,、將蛋白糊裝進(jìn)裱花袋,,用小號(hào)的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3cm的圓形面糊。
11,、面糊擠好以后,,不要急于放進(jìn)烤箱,放在通風(fēng)處,,待其自然風(fēng)干半個(gè)小時(shí),,直到表面觸摸上去感覺(jué)不粘手,并形成了一層硬硬的殼,。這個(gè)時(shí)候就可以放進(jìn)烤箱了,。
12、烤箱事先預(yù)熱,。中下層,,先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時(shí)候,,馬卡龍會(huì)出現(xiàn)裙邊,。待涼了以后,用小鏟子把馬卡龍一個(gè)個(gè)鏟下來(lái),。
13,、馬卡龍的殼出爐冷卻后便可以架上餡料,但此時(shí)并不能直接食用,,因?yàn)轲W料與外殼依舊是獨(dú)立的兩部分,。
14、吸潮,,吸潮到外表變酥和內(nèi)心柔軟,,杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合,便可食用,。
PS:自己制作的馬卡龍衛(wèi)生又好吃,,如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購(gòu)買現(xiàn)成的,,食用方面也大可放心。
二,、馬卡龍?jiān)趺闯?/strong>
1,、配上一杯清茶,用手輕輕拿起馬卡龍,,咬下約四分之一,,閉上眼睛去感知它的層次,由酥到軟,,由干到濕,,慢慢的與唾液滲入融合。
2,、喜歡咖啡的朋友可以搭配小杯黑咖啡,,讓馬卡龍的甜與咖啡的苦給你的味蕾來(lái)一次強(qiáng)烈的刺激。
3,、錫蘭的紅茶,、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細(xì)致優(yōu)雅的口舌“觸覺(jué)”,。
4,、如果你是一位甜食控,那么可以試試搭配清爽的甜酒,,甚至冰酒,,也可以讓它展現(xiàn)出豐富層次的口感。
5,、悠閑的周末,配上一杯紅酒,,放一盤(pán)馬卡龍,,讀上一本喜愛(ài)的書(shū)籍,享受的和煦溫暖的陽(yáng)光,,你一定會(huì)愛(ài)上這屬于自己的時(shí)刻,。
三、一個(gè)馬卡龍的熱量
馬卡龍是一種有名的法國(guó)甜點(diǎn),,主要使用蛋白,、杏仁粉、白砂糖,、糖霜等制成,,通常上下各一塊餅干,中間還會(huì)夾雜著一些奶油或者是水果醬等等,,口感非常細(xì)膩豐富,。
馬卡龍的外形比較小,,大多數(shù)單個(gè)的重量在11克左右,而它的熱量在每100克350大卡,,也就相當(dāng)于一個(gè)的熱量在38.5左右,,熱量是非常高的。但是這也不是固定的,,不同馬卡龍的熱量根據(jù)其用料以及口味的變化也會(huì)有所差異,,不過(guò)總體來(lái)說(shuō)熱量較高。
四,、馬卡龍吃多了會(huì)胖嗎
馬卡龍吃多了是會(huì)發(fā)胖的,,因?yàn)轳R卡龍?jiān)谥谱鬟^(guò)程中會(huì)添加奶油、白糖等物質(zhì),,因此會(huì)使馬卡龍所含的熱量迅速上升,。平時(shí)經(jīng)常吃馬卡龍的人群,就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)所攝入的熱量升高,,而且轉(zhuǎn)化成脂肪后會(huì)在體內(nèi)堆積,,無(wú)法消耗,就會(huì)出現(xiàn)體重上升的現(xiàn)象,。特別是需要減肥的人群,,最好不要吃這種含糖量比較高的食物,否則不利于體重的減輕,。