1、將杏仁粉和糖粉混合,，放入食品處理機(jī)里研磨2分鐘左右,。

2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過(guò)篩（如果不易過(guò)篩,，可以用勺子背碾壓混合粉末,，使它們更快的通過(guò)篩網(wǎng)）。

3,、混合過(guò)篩以后的杏仁糖粉非常的細(xì)膩膨松,。如果有食品處理機(jī)，可以省略1-3步,，從第四步開(kāi)始,。

4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時(shí),，加入細(xì)砂糖,，然后繼續(xù)攪打。

5,、攪打的過(guò)程中滴入少許食用色素,，使蛋白呈現(xiàn)鮮艷的顏色。

6,、一直攪打到蛋白達(dá)到干性發(fā)泡(提起打蛋器,，蛋白能拉出一個(gè)直立的尖角)。

7、將混合過(guò)篩后的杏仁粉,、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里,。

8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌,，使粉類和蛋白完全混合均勻,。

9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊,，直到蛋白糊的濃稠度達(dá)到提起刮刀以后,，蛋白糊呈帶狀往下飄落的程度。

10,、將蛋白糊裝進(jìn)裱花袋,，用小號(hào)的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3cm的圓形面糊。

11,、面糊擠好以后,，不要急于放進(jìn)烤箱，放在通風(fēng)處,，待其自然風(fēng)干半個(gè)小時(shí),，直到表面觸摸上去感覺(jué)不粘手，并形成了一層硬硬的殼,。這個(gè)時(shí)候就可以放進(jìn)烤箱了,。

12、烤箱事先預(yù)熱,。中下層,，先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時(shí)候,，馬卡龍會(huì)出現(xiàn)裙邊,。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個(gè)個(gè)鏟下來(lái),。

13,、馬卡龍的殼出爐冷卻后便可以架上餡料，但此時(shí)并不能直接食用,，因?yàn)轲W料與外殼依舊是獨(dú)立的兩部分,。

14、吸潮,，吸潮到外表變酥和內(nèi)心柔軟,，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用,。

PS：自己制作的馬卡龍衛(wèi)生又好吃,，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購(gòu)買現(xiàn)成的,，食用方面也大可放心。

二,、馬卡龍?jiān)趺闯?/strong>