二、馬卡龍為什么這么貴

1,、原材料昂貴

馬卡龍里并沒有面粉,，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜制作的,，原材料成本很高,。盡管可以用便宜的花生粉來代替，并且這樣做馬卡龍的制作難度并不算很高,，但是對于初學者同樣是很容易失敗的,。

2、成功率低

馬卡龍制作的成功或者失敗,，其依據標準主要在外形,。有裙邊，不會傾斜,，能起來,，表面底部光滑，都是成功的標準,。據說馬卡龍是不少甜點師的「滑鐵盧」,，即便是法國藍帶學院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率,。因此店里賣的一個馬卡龍的高昂價格,，還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費哦。

3,、工藝繁瑣

正宗的馬卡龍制作耗時且工藝繁瑣,，從準備材料到完成成品至少需要十幾道工序。對蛋白打發(fā),、干燥溫度,、烘烤時長都有著極為精準的要求，更要隨時根據制作環(huán)境的溫濕度調整相應的配方比例。稍有差池,，便烤制不出完美的馬卡龍,。

馬卡龍是一種西式點心，正宗的馬卡龍是制作過程比較繁瑣,，成功率小。而且里面成分是杏仁粉,，制作成本就比較高加上低成功率,，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，這就是馬卡龍為什么那么貴的原因了,。