二、馬卡龍為什么這么貴

1,、原材料昂貴

馬卡龍里并沒有面粉,，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜制作的,，原材料成本很高,。盡管可以用便宜的花生粉來代替，并且這樣做馬卡龍的制作難度并不算很高,，但是對于初學(xué)者同樣是很容易失敗的,。

2,、成功率低

馬卡龍制作的成功或者失敗，其依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)主要在外形,。有裙邊,，不會傾斜，能起來,，表面底部光滑,，都是成功的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說馬卡龍是不少甜點師的「滑鐵盧」,，即便是法國藍帶學(xué)院的甜品師,，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率。因此店里賣的一個馬卡龍的高昂價格,，還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費哦,。

3、工藝繁瑣

正宗的馬卡龍制作耗時且工藝繁瑣,，從準(zhǔn)備材料到完成成品至少需要十幾道工序,。對蛋白打發(fā)、干燥溫度,、烘烤時長都有著極為精準(zhǔn)的要求,，更要隨時根據(jù)制作環(huán)境的溫濕度調(diào)整相應(yīng)的配方比例。稍有差池,，便烤制不出完美的馬卡龍,。

馬卡龍是一種西式點心，正宗的馬卡龍是制作過程比較繁瑣,，成功率小,。而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比較高加上低成功率,，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少,，這就是馬卡龍為什么那么貴的原因了。