青海三燒是獨屬西寧的家常味道，是青海傳統(tǒng)老八盤之一,，是青海最具代表性的美味佳肴,，也是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴。青海三燒以羊筋為主料,，配以肉丸、肉塊,、土豆塊等配菜,，經(jīng)過燉煮、炸,、燒制而成,。做好的青海三燒色澤艷麗，口感筋道,，口味咸香微辣,，也是來到青海必吃美食之一。青海三燒在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”,，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”,。

青海酸辣里脊是青海省西寧市湟源縣的一道特色美食，也是青?！袄习吮P”中必不可少的一道菜,，并且按照講究的上菜順序，酸辣里脊是第一道熱菜,，也是當?shù)匕傩疹H為喜愛的傳統(tǒng)美食,。酸辣里脊在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”,。Maigoo小編了解到,，湟源酸辣里脊的制作原料講究，采用湟源的本地生肉,、菜籽油還有湟源本地產(chǎn)的陳醋,，里脊要炸三遍才能有酥脆的口感。香脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉,，澆上酸辣的湯汁,，酸辣爽口，每一滴湯汁都不能放過,。

手抓羊肉也叫手抓白條，青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名,，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”,。青海西寧手抓羊肉的做法簡單，選用膘肥肉嫩的大羯羊,，將肉冷水下鍋,，以花椒去腥，整個過程中不放鹽,，以保持肉的水分和鮮嫩,，待水開后，撇去浮沫,，即可撈出食用,。吃時直接一手抓肉，一手持刀,，現(xiàn)切現(xiàn)吃,，香而不膩，肉質(zhì)鮮嫩且不膻,，區(qū)別于內(nèi)地平原的羊肉口感,，是來到青海西寧不得不品嘗的美食之一。青海手抓羊肉是青海人民敬客的上好食品,，也是青海風味名菜之一,。 【 詳細>>】

發(fā)菜蒸蛋，又叫如意發(fā)菜,，是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成,，也是青海省西寧市城中區(qū)特色菜之一。青海人以發(fā)菜作主料烹調(diào)的發(fā)菜蒸蛋,，有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”,，是西寧的特制菜。發(fā)菜蒸蛋在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”,。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開,，攪勻蛋清，覆以發(fā)菜,，籠蒸片刻,，待初凝成形，再倒上攪勻的蛋黃,，蒸至熟透為止,，取出切塊，淋含木耳,、黃花,、筍片、香菜,、少許團粉勾芡的雞湯或羊肉湯,。此菜上層潔白如雪，中層烏黑似發(fā),，底層一片金黃,，色彩鮮明，蛋層細嫩滑潤,，發(fā)層松脆可口,，味道...淡雅醇香。 【展開全部】 【 詳細>>】

牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴,，是青海著名的特色菜。牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉,，肉質(zhì)細膩有嚼勁，手工剁餡,，加入花椒,、草果去腥除膻，再加入雞蛋液攪拌,，擱置去味,；然后將雞蛋與面粉拌勻,，攤成雞蛋餅，將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間,，用刀將雞蛋餅對半切開,，放入油中炸至金黃出鍋，切成四四方方的小塊,；最后起鍋燒油,，放入姜蒜等爆香，放入青椒,、紅椒,、木耳，加鹽醋等調(diào)味,，加入湯汁,，再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒，快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤即可,。細嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著一層焦黃酥脆的蛋皮外衣...,，每一塊都吸滿了濃稠酸辣的湯汁，散發(fā)出誘人的香氣,。 【展開全部】 【 詳細>>】

蜂爾里脊是青海西寧的一道名菜。蜂爾里脊是選用豬里脊肉,，里脊肉剁碎,，加鹽、姜末,、花椒少許,，調(diào)制成丸子，用蛋清涂抹在丸子上,，文火炸熟,，澆上味精、糖,、醋等配好的芡汁,，出鍋時淋幾滴香油。蜂爾里脊是一道非常開胃好吃的名菜,，既有肉又不膩,，受到西寧當?shù)厝说南矏邸Ｈノ鲗幝糜蔚呐笥?，可以去品嘗下這道菜,。

青海羊雜碎是青海省西寧市的特色名菜之一，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐,。它既能補身,、耐饑，又能抗寒,。雜碎是指煮熟的牛羊的頭,、心、肺,、腸、胃,、四蹄等,，俗稱“下水”,。青海羊雜碎由于做工精細,，烹飪有方,，做出的羊雜碎味道十分可口,。特別是面肺子和羊腸子，味道非常鮮美。青海羊雜碎湯香味濃,、味道不膩,、補身。 【 詳細>>】

清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎?，在清真飯館里被列為地方風味菜,，在內(nèi)地很難吃到,。清蒸牛蹄筋淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參,，俗話說：“牛蹄筋,，味道賽過參,。”頗有高原鄉(xiāng)土味,?；刈迦藢庸づＬ憬钍挚季浚腼兗夹g(shù)既高超又熟練,。清蒸牛蹄筋選用牛蹄筋處理后洗凈,，放入鍋里煮8成熟撈出，去骨骼,，切條后裝碗,，加入調(diào)味料和香料大火蒸1個小時，放入蒸籠蒸至熟透,。上桌前再澆鮮牛肉湯,，并撒香菜、蒜末等添香,。蹄筋淡黃柔軟,，吃了不塞牙。 【 詳細>>】

清湯羊肚是青海西寧市的特色傳統(tǒng)名菜,，是一道用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。清湯羊肚的做法是選用羊肚處理后洗凈放入水里,，加入蔥蒜,，姜煮開，煮至軟爛后撈出,，切條,，放入高湯中，加上蔥姜末,，鹽,，胡椒粉等,，煮開裝入大湯碗里，淋上香油,，撒上香蔥,。清湯羊肚經(jīng)過獨有工藝熬制出來的湯汁味道非常鮮美，然后再加上羊肚的清脆感,，maigoo小編建議大家到西寧一定不能錯過這道清真美食,。

夾沙牛肉是以牛肉為主要食材,，雞蛋黃為輔料制成的一種食品,，味道鮮美。夾沙牛肉的做法是用雞蛋把牛肉先裹后炸,，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉,。皮是用豆腐皮或者雞蛋攤的雞蛋餅做成的。肉餡一般都用牛肉,，然后放一層豆腐皮或者雞蛋攤的皮,，把肉餡鋪上，再放一層皮,，做好了以后切成方形或菱形的小塊,，然后把這些切好的夾沙小塊放進去炸，炸成金黃色,，然后就可以出鍋備用了,。吃的時候要燒制一下，用蔥爆鍋之后放木耳和黃花,，放一點點醬油,，然后把炸好的夾沙牛肉放進去，翻炒一下放點鹽,，就可以出 【 詳細>>】