燒烤是西寧小吃中的實(shí)力擔(dān)當(dāng),，也是西寧街頭巷尾最受歡迎的宵夜美食。西寧燒烤以烤全羊,、烤羊肉串,、烤羊小排、烤羊腸,、牛板筋,、烤羊腰、烤洋芋等為特色,，尤其是各種烤羊肉串,，選用青藏高原優(yōu)質(zhì)的羊肉，經(jīng)過(guò)特制的腌料腌制,，再用炭火精心烤制,，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻,。西寧吃燒烤可以配青稞酒,、甜醅、熬茶,、麥仁粥等等,，都是當(dāng)?shù)靥厣?

西寧宵夜吃什么,？在西寧，不管是什么民族,，深夜必備的宵夜一定是炕鍋,。西寧炕鍋的種類(lèi)有炕鍋羊肉、炕鍋羊排、炕鍋羊尾,，也有以雞肉為主料的,，其中以炕鍋羊肉最受歡迎。青海盛產(chǎn)牛羊,，選用新鮮的羊肉,，切成小塊，搭配洋蔥,、土豆,、粉條等食材，放入特制的鐵鍋中,，用炭火或燃?xì)饴恢?。軟爛入味的羊肉與金黃酥脆的土豆，配上鮮爽多汁的青紅辣椒,，是十大西寧特色宵夜美食之一,。 【 詳細(xì)>>】

土火鍋是十大西寧必嘗的夜宵之一,，選用優(yōu)質(zhì)的牛骨熬制高湯,，再加入各種食材進(jìn)行燉煮，其湯底醇厚,、食材豐富多樣,，味道偏重偏辣。青海土火鍋的食材琳瑯滿(mǎn)目,，有新鮮的牛羊肉,、豆腐、土豆,、粉絲等蔬菜和調(diào)料,。這些食材經(jīng)過(guò)精心烹飪后，充分吸收了高湯的精華,，鮮香可口,、營(yíng)養(yǎng)豐富。品嘗土火鍋時(shí),，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的蘸料搭配,。

釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃,，在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見(jiàn),，其綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口,、爽口開(kāi)胃,，是到西寧必吃的特色宵夜美食之一,。釀皮是青海特色美食，其中洋芋釀皮被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”,。釀皮切成長(zhǎng)條,，配上面筋，澆上醋,、辣油,、芥茉、韭菜,、蒜泥等佐料,，吃起來(lái)酸辣、涼爽,、口感柔韌細(xì)膩,，回味悠長(zhǎng)。釀皮不僅可以直接食用,，還能將一張釀皮夾在烤馕或烤餅中夾食,。 【 詳細(xì)>>】

西寧烤餅夾肉是夜宵的完美選擇,，是西寧比較火的10大夜市小吃之一,。比較出名的阿爺烤大餅、老爺子烤大餅,，一個(gè)大餅3元,，羊肉串2元，烤饃刷油在切開(kāi)刷蒜蓉醬,，把肉夾進(jìn)去,，一口咬下去吃起來(lái)粉調(diào)味加上醬調(diào)味，別有一番風(fēng)味,。還有尕扎烤餅,，類(lèi)似于肉夾饃，烤制的金黃焦香的大餅,，切開(kāi)后夾上特制的蒜蓉辣醬,，再配上羊肉串或牛肉，肉質(zhì)鮮嫩,，一口咬下去,，咸淡適中，滋味無(wú)窮,。

甜醅是西寧當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)美食，是用高原青稞發(fā)酵而成的風(fēng)味甜食,，十大特色西寧夜市小吃之一,。西寧有句民諺說(shuō)：“給嘴解饞,，甜酪當(dāng)先”。甜醅具有醇香,、清涼、甘甜的特點(diǎn),，有點(diǎn)像酒釀的味道,，夏天吃甜醅能清心提神，冬天食用則能溫心養(yǎng)胃,。在西寧夜市上有很多賣(mài)青稞甜醅的,，搭配牛羊肉很解膩，是青海西寧宵夜必嘗的本土特色美食,。 【 詳細(xì)>>】

老酸奶是到青海西寧必吃的十大美食之一，也是西寧夜市常見(jiàn)小吃,。Ma igoo小編了解到,，西寧傳統(tǒng)的自制老酸奶不含任何添加劑、防腐劑,，其獨(dú)特之處在于表面有一層金黃色的奶皮,。地地道道的青海人都會(huì)自制酸奶，傳統(tǒng)的青海老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的,，借著炕上的高溫形成固態(tài)酸奶,，質(zhì)地濃稠，口感醇厚,，酸度適中,，帶有淡淡的甜味?？梢灾苯邮秤?，也可以加入蜂蜜、水果等配料,，增加口感的豐富度,。 【 詳細(xì)>>】

尕面片是青海西寧常見(jiàn)的面食,，也是西寧十大夜市小吃之一,。制作尕面片時(shí)，先將面團(tuán)揉好,，然后切成小塊,，用手指壓扁，再揪成一片片的小面片,?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味搭配不同的臊子,，如羊肉臊子、牛肉臊子,、蔬菜臊子等,。尕面片的口感爽滑勁道，臊子的味道濃郁,，湯汁鮮美,。Maigoo美食小編了解到，在西寧的街頭巷尾,，都常見(jiàn)尕面片的小店,，是當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕瑹o(wú)論是早餐,、晚餐還是宵夜都能品嘗到,。 【 詳細(xì)>>】

西寧宵夜喝什么酒,？青稞酒是用青稞經(jīng)發(fā)酵而制成的低度燒酒,，是青藏人民最喜歡喝的酒，也是青海西寧吃宵夜常見(jiàn)的酒水,。青稞酒是西寧的特色酒品,，具有清香醇厚、綿甜爽凈,，飲后頭不痛,、口不渴的特點(diǎn)，其獨(dú)特的發(fā)酵香味和濃郁的酒香,，成為了西寧人民餐桌上的?？汀Ｎ鲗幰股钬S富,，除了青稞酒外,，西寧也有很多特色酒吧，有各種雞尾酒,、啤酒,、洋酒、白酒等,。 【 詳細(xì)>>】

胡辣羊蹄因其味辣而得名，是青海西寧及周邊地區(qū)的特色美食,。胡辣羊蹄以羊蹄為主料,，去殼去毛洗凈后，用八角,、茴香,、桂皮,、香葉、干姜,、料酒做一個(gè)鹵水,，加大量鮮辣椒、紅干辣椒,、胡椒,，蔥姜少量，羊蹄入老湯鍋燉爛后入盤(pán),，把羊蹄鹵到熟爛，鹵好后,，撈出,，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可,。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、夜市及晚上的街頭巷尾等均有銷(xiāo)售，胡辣羊蹄味道鮮美不膩,，辣而味美,，是西寧值得推薦的十大夜市小吃之一。 【 詳細(xì)>>】