彝族平時(shí)吃什么,？彝族肉食以豬、羊,、牛肉為主,，坨坨肉是彝族居住地區(qū)傳統(tǒng)的美食，彝語稱“烏色色腳”,，意思是豬肉塊塊,。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀而得名,。彝家人都喜歡將牛肉,、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀，再用清水煮熟,，趁肉熱時(shí)拌以食鹽,、花椒,、辣椒,、木子姜等調(diào)料，使肉入味,。坨坨肉味醇厚,、肉質(zhì)細(xì)嫩且鮮美、脆而不綿,、肥而不膩,，頗有民族之味。 【 詳細(xì)>>】

彝家烤乳豬是彝族的傳統(tǒng)美食,，以其外皮金黃酥脆、肉質(zhì)嫩滑而著名,。制作彝家烤乳豬需要選用優(yōu)質(zhì)的乳豬,，經(jīng)過處理后，用特制的調(diào)料腌制,，然后放在炭火上慢慢烤制,。在烤制過程中，需要不斷地翻動乳豬,，確?？镜镁鶆颉,？竞玫娜樨i外皮金黃酥脆,，內(nèi)部肉質(zhì)嫩滑多汁，香氣四溢,。彝家烤乳豬是彝族人民在重要節(jié)日和慶典上的傳統(tǒng)美食,，也是彝家人招待遠(yuǎn)方貴賓的特色美食，深受彝族群眾和外界食客喜愛,。

全羊湯鍋是彝族傳統(tǒng)名吃，也叫羊肉湯鍋,、羊湯鍋,。在大部分彝族地區(qū)，每逢重大節(jié)日,，過壽,、婚喪、宴請必須殺羊吃，最常見的做法就是全羊湯鍋,。羊湯鍋的做法重在一個(gè)“全”字,，也就是常說的“一鍋燴”，這種吃法的好處是無膻味,、湯白,、味濃、肉香,，營養(yǎng)豐富,。山羊宰殺褪毛，用火將皮烤得焦黃再清洗,，開膛洗凈內(nèi)臟,，宰成小塊，加入花椒,、干辣椒少許和砂仁,、陳皮、草果等香料,，用大鍋熬制2小時(shí)左右,。快熟時(shí)放入羊血,、肚雜,，起鍋時(shí)盆底加入芫荽、薄荷,、芹菜等,，增加羊肉鮮香。 【 詳細(xì)>>】

凍肉是彝族十大風(fēng)味美食之一,，在彝語中稱作“衡狄”，也就是“肉凍”,。彝族凍肉是將豬蹄等皮質(zhì)較為豐厚的部位文火慢燉,，加入鹽、辣椒,、花椒,、蒜苗、木姜子等調(diào)料,，待濃稠的湯汁凝固后,，切成塊便可裝盤。凍肉吃起來香彈軟糯,，其味清爽可口,，肥而不膩，是餐桌上必不可少的美味食材。Ma igoo美食編輯了解到,，凍肉柔軟可口,，風(fēng)味獨(dú)特，是新年必備美食,，也是給家中老者,、長輩拜年時(shí)的必備禮物。

血腸是彝族地區(qū)最為普遍的一種食品,，凡宰殺過年豬后，都要加工制作血大腸,。地道的彝族血腸制作雖然簡單但有講究。殺過年豬當(dāng)天下午,，將豬大腸,、小腸等清洗干凈；第二天再將豬血和剁碎了的洋芋進(jìn)行攪拌,，然后將食材翻炒至半熟,，出鍋后放入食鹽、生姜,、木姜子,、花椒、蒜等佐料,，再灌進(jìn)豬腸,。灌好的血腸瀝干豬血，再燒柴火熏制十天左右時(shí)間,，制成的血腸口感細(xì)膩清香,，原汁原味。血腸搭配的食材和味道可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配,，比如糯米血腸,、洋芋血腸、豬肉血腸等,。

臘肉香腸是彝族年之際家家戶戶都會腌制的彝族年美食，是彝族拜年時(shí)的必備主禮之一,。Maigoo小編了解到,，臘肉為彝家主菜，過年前,，家家戶戶都會宰殺幾頭自家飼養(yǎng)的年豬,，將豬肉切成條加以調(diào)料煙熏或掛起風(fēng)干，開水煮熟即可食用。既保留了肉質(zhì)最原始的鮮香,，又有柴火熏香的獨(dú)特風(fēng)味,。香腸是招待客人和鄉(xiāng)鄰的佳品，將豬肉切成小塊,，拌入調(diào)料,，肥瘦搭配著塞進(jìn)小腸里，自然風(fēng)干或煙熏,，儲存,、食用都很方便，吃起來,，瘦不塞牙,，肥而不膩。

彝族喜歡飲酒,，“有酒便是宴”已成習(xí)俗。酒在彝族日常生活中占據(jù)著極其重要的地位,。在彝家,，每當(dāng)客人來到，無沏茶敬客之禮,，卻有倒酒敬客之俗,。彝族傳統(tǒng)釀酒大致分為三類：一是甜酒，彝族稱之為“支曲”,，類似漢族的醪糟,。二是白酒，即蒸餾酒,，彝族稱之為“支幾”,。三是泡水酒，也是最有民族特色的酒,，彝族稱之為“支依”,。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒、稈稈酒,、壇壇酒是彝族人特有的飲酒習(xí)俗,。

在彝族飲食文化中,，素菜以圓根為主,，素菜多用來水煮或做成酸菜吃，很少有炒的,。彝族酸菜是彝族民間傳統(tǒng)美食,，其酸味濃厚,、口感舒適、味道純正,，與雞肉搭配成的酸菜洋芋雞是一道開胃菜,。制作酸菜洋芋雞的雞肉要嫩，選擇童子雞最佳,。先將干辣椒,、大料、姜,、蒜等調(diào)料用油爆香,，放入切小的雞塊炒至出油，加入酸菜摻水煮至七成熟,，再倒入切好的洋芋,，待雞肉熟透即可食用。彝家酸菜土豆雞的湯汁濃郁,，雞肉鮮美可口,，味咸鮮微辣，微麻,，微酸，回味悠長,。 【 詳細(xì)>>】

全排牛宴是能與滿漢全席比美的彝族盛宴，用牛,、羊,、豬、雞,、布谷鳥組合而成,。彝族全排牛宴的做法很有特色,，以上五種食材都去皮,、去腸肚然后布谷鳥裝入雞腹內(nèi),，又將雞裝入豬腹內(nèi),，再將豬裝入羊腹內(nèi),，最后將羊裝入牛腹內(nèi)并封好,，用彝族常用的佐料調(diào)味,。然后用一口特大號的鍋煮好就可以分食了,。全排牛宴一般是吃不到的,，只有在接待重要客人時(shí)才能吃到,。

蕎麥粑粑是以水,、苦蕎面為主料制作的食品,，是彝族十大特色美食之一,。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，蕎粑粑是彝族祭祀,、起房,、婚嫁時(shí)的必備食品，也是待客宴席上必不可少的一道美味,。盆內(nèi)裝苦蕎面加水,，用力攪拌成糊狀；小鐵鍋洗凈燒熱,，放入蕎面漿加蓋,，烤至成熟色黃即可，分次烤成一個(gè)個(gè)小餅,，切成數(shù)塊裝盤上桌,。蕎粑粑味微苦可口，干香回甜,，可以蘸蜂蜜水食用,，苦甜爽口，也可以用油煎著吃,。 【 詳細(xì)>>】