彝族平時吃什么？彝族肉食以豬,、羊,、牛肉為主，坨坨肉是彝族居住地區(qū)傳統(tǒng)的美食,，彝語稱“烏色色腳”,，意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下,，成“坨”狀而得名,。彝家人都喜歡將牛肉、羊肉,、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀,，再用清水煮熟，趁肉熱時拌以食鹽,、花椒,、辣椒、木子姜等調(diào)料,，使肉入味,。坨坨肉味醇厚、肉質(zhì)細嫩且鮮美,、脆而不綿,、肥而不膩，頗有民族之味,。 【 詳細>>】

彝家烤乳豬是彝族的傳統(tǒng)美食，以其外皮金黃酥脆,、肉質(zhì)嫩滑而著名,。制作彝家烤乳豬需要選用優(yōu)質(zhì)的乳豬，經(jīng)過處理后,，用特制的調(diào)料腌制,，然后放在炭火上慢慢烤制,。在烤制過程中，需要不斷地翻動乳豬,，確?？镜镁鶆颉,？竞玫娜樨i外皮金黃酥脆,，內(nèi)部肉質(zhì)嫩滑多汁，香氣四溢,。彝家烤乳豬是彝族人民在重要節(jié)日和慶典上的傳統(tǒng)美食,，也是彝家人招待遠方貴賓的特色美食，深受彝族群眾和外界食客喜愛,。

全羊湯鍋是彝族傳統(tǒng)名吃，也叫羊肉湯鍋,、羊湯鍋,。在大部分彝族地區(qū)，每逢重大節(jié)日,，過壽、婚喪,、宴請必須殺羊吃,，最常見的做法就是全羊湯鍋。羊湯鍋的做法重在一個“全”字,，也就是常說的“一鍋燴”,，這種吃法的好處是無膻味、湯白,、味濃,、肉香，營養(yǎng)豐富,。山羊宰殺褪毛,，用火將皮烤得焦黃再清洗，開膛洗凈內(nèi)臟,，宰成小塊,，加入花椒、干辣椒少許和砂仁,、陳皮,、草果等香料，用大鍋熬制2小時左右,?？焓鞎r放入羊血,、肚雜，起鍋時盆底加入芫荽,、薄荷,、芹菜等，增加羊肉鮮香,。 【 詳細>>】

凍肉是彝族十大風味美食之一，在彝語中稱作“衡狄”,，也就是“肉凍”,。彝族凍肉是將豬蹄等皮質(zhì)較為豐厚的部位文火慢燉，加入鹽,、辣椒,、花椒、蒜苗,、木姜子等調(diào)料,，待濃稠的湯汁凝固后，切成塊便可裝盤,。凍肉吃起來香彈軟糯,，其味清爽可口，肥而不膩,，是餐桌上必不可少的美味食材,。Ma igoo美食編輯了解到，凍肉柔軟可口,，風味獨特,，是新年必備美食，也是給家中老者,、長輩拜年時的必備禮物,。

血腸是彝族地區(qū)最為普遍的一種食品,，凡宰殺過年豬后,，都要加工制作血大腸。地道的彝族血腸制作雖然簡單但有講究,。殺過年豬當天下午,，將豬大腸、小腸等清洗干凈,；第二天再將豬血和剁碎了的洋芋進行攪拌,，然后將食材翻炒至半熟，出鍋后放入食鹽、生姜,、木姜子,、花椒、蒜等佐料,，再灌進豬腸,。灌好的血腸瀝干豬血，再燒柴火熏制十天左右時間,，制成的血腸口感細膩清香,，原汁原味。血腸搭配的食材和味道可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)配,，比如糯米血腸,、洋芋血腸、豬肉血腸等,。

臘肉香腸是彝族年之際家家戶戶都會腌制的彝族年美食，是彝族拜年時的必備主禮之一,。Maigoo小編了解到,，臘肉為彝家主菜，過年前,，家家戶戶都會宰殺幾頭自家飼養(yǎng)的年豬,，將豬肉切成條加以調(diào)料煙熏或掛起風干，開水煮熟即可食用,。既保留了肉質(zhì)最原始的鮮香,，又有柴火熏香的獨特風味。香腸是招待客人和鄉(xiāng)鄰的佳品,，將豬肉切成小塊，拌入調(diào)料,，肥瘦搭配著塞進小腸里,，自然風干或煙熏，儲存,、食用都很方便,，吃起來，瘦不塞牙,，肥而不膩,。

彝族喜歡飲酒,，“有酒便是宴”已成習俗,。酒在彝族日常生活中占據(jù)著極其重要的地位。在彝家，每當客人來到,，無沏茶敬客之禮,，卻有倒酒敬客之俗。彝族傳統(tǒng)釀酒大致分為三類：一是甜酒,，彝族稱之為“支曲”,，類似漢族的醪糟。二是白酒,，即蒸餾酒,，彝族稱之為“支幾”。三是泡水酒,，也是最有民族特色的酒,，彝族稱之為“支依”。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒,、稈稈酒,、壇壇酒是彝族人特有的飲酒習俗。

在彝族飲食文化中,，素菜以圓根為主，素菜多用來水煮或做成酸菜吃,，很少有炒的,。彝族酸菜是彝族民間傳統(tǒng)美食，其酸味濃厚,、口感舒適,、味道純正，與雞肉搭配成的酸菜洋芋雞是一道開胃菜,。制作酸菜洋芋雞的雞肉要嫩,，選擇童子雞最佳。先將干辣椒,、大料,、姜、蒜等調(diào)料用油爆香,，放入切小的雞塊炒至出油,，加入酸菜摻水煮至七成熟，再倒入切好的洋芋,，待雞肉熟透即可食用,。彝家酸菜土豆雞的湯汁濃郁，雞肉鮮美可口,，味咸鮮微辣,，微麻,，微酸，回味悠長,。 【 詳細>>】

全排牛宴是能與滿漢全席比美的彝族盛宴，用牛,、羊,、豬、雞,、布谷鳥組合而成,。彝族全排牛宴的做法很有特色，以上五種食材都去皮,、去腸肚然后布谷鳥裝入雞腹內(nèi),，又將雞裝入豬腹內(nèi)，再將豬裝入羊腹內(nèi),，最后將羊裝入牛腹內(nèi)并封好,，用彝族常用的佐料調(diào)味。然后用一口特大號的鍋煮好就可以分食了,。全排牛宴一般是吃不到的,，只有在接待重要客人時才能吃到。

蕎麥粑粑是以水,、苦蕎面為主料制作的食品，是彝族十大特色美食之一,。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解,，蕎粑粑是彝族祭祀、起房,、婚嫁時的必備食品,，也是待客宴席上必不可少的一道美味。盆內(nèi)裝苦蕎面加水,，用力攪拌成糊狀,；小鐵鍋洗凈燒熱，放入蕎面漿加蓋,，烤至成熟色黃即可，分次烤成一個個小餅,，切成數(shù)塊裝盤上桌,。蕎粑粑味微苦可口，干香回甜,，可以蘸蜂蜜水食用,，苦甜爽口，也可以用油煎著吃。 【 詳細>>】