侗鄉(xiāng)油茶也叫罐罐茶,，是侗族十大民族特色美食之一，也是侗族人家用來接待賓客的特色飲食,。據(jù)M AIgoo網(wǎng)小編了解,，侗家沒有品茗的習(xí)慣，卻有常年吃油茶的習(xí)俗，油茶所需的主要原料有茶葉,、米花,、酥黃豆、糯米飯,、豬粉腸等,，喝油茶時(shí)，碗里盛少量糯米飯,，把米花,、酥黃豆、豬肝,、粉腸等放入碗中,，再把濾好的茶湯斟入，最后撒上蔥花,，茶湯清香略帶苦澀,，糯米飯香糯可口，臊子香鮮味美,，解渴解饞又充饑,。油茶可以說是侗族的第二主食，不僅是侗寨民眾的早餐,，每頓飯前都要吃油茶,。

侗族嗜好酸味,，自古便有“侗不離酸”的說法,，酸食味道獨(dú)特、醇香肉脆,、味酸回甜,，色、鮮,、嫩、香樣樣俱全,。侗族日常餐餐不離酸,，待客、辦喜事,、敬神祭祖,、送禮交友等都不離酸，侗家酸味種類豐富,，有草魚酸,、鯉魚酸、魚蛋酸、蝦子酸,、鴨肉酸,、豬肉酸、辣椒酸,、姜酸,、青菜酸、豆角酸,、白菜梗酸,、蒜苗酸、黃瓜酸,、蘿卜酸等等,，侗族酸味最出名、最好吃的還是酸豬肉,、酸魚和酸鴨,，它們就是“侗家三寶”。

長桌宴,，又叫合攏宴、百家宴,，是侗族最為隆重的待客禮俗,。受舉寨尊敬的客人來到侗寨，逗留時(shí)間苦短,，無法到各家各戶就餐,，各家就拆下門板或搬來餐桌，拼成長條桌,，端出米酒,、腌魚、腌肉,，擺在一起,，主客混合對坐，且歌且飲,，讓客人一次性領(lǐng)受全寨各家各戶的心意,。侗族百家宴是侗族熱情好客、團(tuán)結(jié)友愛,、和諧大同的文化象征,，在侗族地區(qū)已流傳了數(shù)百年，現(xiàn)今每逢重大節(jié)慶或重要賓客來訪時(shí)必備的款待儀式,。 【 詳細(xì)>>】

酸湯魚,，是貴州侗族、苗族等少數(shù)民族的傳統(tǒng)菜肴,，其制作工藝已列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。侗族酸湯魚是用當(dāng)?shù)氐孽r魚為主要食材，配以酸湯為輔料,，再加入各種調(diào)料和蔬菜,，如蔥、姜,、蒜,、辣椒等等制作而成，吃起來酸味獨(dú)特,，口感清爽,，深受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。酸湯魚將禾花鯉魚破膛切點(diǎn),，放入冷水鍋中,，加適量鹽巴和豆腐，用慢火煮干后,，再加入酸菜,，再用慢火煮，約半小時(shí)后拌入魚香草等配料即成,。侗族酸湯魚清,、雅、宜,，是為待客佳品,。 【 詳細(xì)>>】

侗族烏糯米也叫黑糯飯,、烏糯飯,，是侗族民間節(jié)日食品之一。據(jù)mai goo小編了解,，每年的農(nóng)歷四月初八這天,，侗族婦女都要上山去采摘做“烏米飯”用的樹葉，用楊從楊卡樹葉揉出的漿汁把糯米染得烏黑,，蒸“烏米飯”吃,。侗家一年四季喜食糯飯，除了黑糯飯外,，侗家還喜歡用糯米制作各種各樣的副食品，比如：糍粑,、湯圓,、粽子,、糖糕等；糯米還可以制成甜酒,，其味香甜如蜜,；久負(fù)盛名的“重陽酒”，就是用優(yōu)質(zhì)糯米作主料,。

牛羊癟是黔東南地區(qū)一種獨(dú)特的美食，深受侗族,、苗族人民喜愛,，是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的待客上品。牛羊癟不少外地人難以接受,，實(shí)際是衛(wèi)生,、科學(xué)、可口的菜肴,。牛癟湯又稱為“百草湯”,，是因?yàn)槠渲谱髟现饕獊碓从谂Ｋ缘耐Ａ粼谂Ｎ咐锏牟萘稀Ｋ谠讱⑴Ｑ驎r(shí),，將其胃液取出并過濾干凈,，在烹制牛羊肉將熟時(shí)，放入適量,。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色,，入口微苦，味道可口,，而且有健胃助消化之功能,，常吃牛、羊癟的人很少患胃病,。 【 詳細(xì)>>】

侗族紅肉，又叫紫血肉,、侗鄉(xiāng)血紅,，用沉積于宰殺后的豬的腹腔中的瘀血與烘烤熟的豬肉片配制而成。買購小編了解到,，紅肉食用在世居侗族的飲食中常見,，其制作是選用精瘦肉、豬肝,，還可以選豬皮,、豬肚等。把選好的肉料燒烤至熟切成藻片,，然后將橙皮,、辣子,、花椒、垂油子,、鹽等佐料與生血一起攪拌,，即可食用。侗族紅肉味道辣中帶清甜,，新鮮可口,。因其制作繁瑣，對食材要求很高,，所以這道菜在侗族人民心目中是一道級別非常高的佳肴美味,。

侗果是侗家人招待貴賓的一種特色美食,，流行于貴州省黔東南侗族苗族自治州的黎平,、榕江、從江,、錦屏,、劍河等縣。侗果酥松清甜,，以糯米,、甜藤為主要材料制成，甜藤又名雞矢藤,，用甜藤制作侗果,，具有酥松與增甜的作用，如果用糖水代替它,，成品會變得干硬,。Ma igoo美食編輯了解到，侗果是侗族人祭祀的常用供品,，三月三和春節(jié)的常備美食,，也是必不可少待客的小吃，與瓜子,、糖果一起擺上茶桌,，供客人享用。 【 詳細(xì)>>】

生食是侗族的特色菜,，侗族不僅注意熟食的種類、烹調(diào),、營養(yǎng)搭配,，同時(shí)注意食用適量的“生食”。侗家最典型的生食習(xí)俗是魚生,、肉生,、包生,。“魚生”是大鯉魚或草魚去鱗剖腹去掉內(nèi)臟后,，切成薄片加以佐料而食的一品特菜?！叭馍笔鞘葚i肉切薄片過一下沸水,，和生茶油、酸菜等佐料拌食的一道美味,?！鞍笔怯冒税∷岵恕⒄ê玫幕ㄉ?、炒粉等,，生菜和熟食同時(shí)食用，味道清涼可口,。

侗族具有“侗不離魚”的飲食習(xí)慣，魚的吃法有很多,，燒魚是十大侗族最有代表性的美食之一,。金秋時(shí)節(jié)，糯谷豐收時(shí)也是田里魚肥水美的時(shí)節(jié),，侗家人常常在田埂上燒起一堆火,，提起活魚，慢慢燒烤,。燒烤的方法有兩種：一是于暗火上烘烤,，以內(nèi)臟烤透，色黃不焦為佳,；二是置于茅草之中燒炙,，待草燒盡，魚亦透熟,。以草燒魚,，有芳草清香。侗家辣醬燒魚是將燒熟的魚搗碎拌入上法所制的辣醬中即成,。 【 詳細(xì)>>】