在布依族飲食文化中,，主食以稻米為主，尤其喜愛糯食,。Maigoo小編了解到,，布依族人民自古以種植稻米為主要的生計方式，糯食是成為布依族必不可少的美食之一,。布依族人加工制作的糯食食品種類眾多,，有灰粽、糕粑,、貞豐糯米飯,、糍粑、豆沙粑,、弄宮粑,、餌塊粑、對子粑,、拜年粑,、盒子粑等等,，布依族糯米飯口味鮮香糯軟、油而不膩,、配料講究,；糕粑外形純圓，松泡似雪,，色澤迷人,，甜美可口。另外,，布依族糯食制作技藝還是貴州省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

布依八大碗,，是布依族傳統(tǒng)的宴席規(guī)格,，由八道不同的菜肴組成，是布依人家最質(zhì)樸的待客菜肴,。買 購美食編輯了解到,，每逢佳節(jié)喜事或貴客登門，布依族人總會端出極具特色的布依八碗美食上桌,，以示尊重和祝福,。布依八大碗常見菜品包括豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果,、燉豬皮,、酥肉粉條、排骨燉蘿卜,、素南瓜,、素豆腐、花糯米飯等,。布依八大碗的菜色沒有完全固定的搭配,，制作多采用蒸、煮,、燉的方法,，原汁原味，適合各個年齡段食客享用,。布依族類似美食還有九缸缽,。 【 詳細(xì)>>】

五彩糯米飯是布依族重要的節(jié)日和慶典食品,，將糯米染成不同顏色,，然后再蒸煮而成，是布依族十大美食之一,。這五種顏色的糯米,，除白糯米外的另外四種顏色,，其實(shí)都是用天然染料上色：黑色染料是楓葉；黃色染料是蒙密花,；紫色染料是紫米草,；紅色染料是蘇木。五色糯米飯不僅色彩鮮艷,，口感軟糯,、香甜可口，更象征著五谷豐登,，吉祥如意,，已成為布依族同胞歡慶節(jié)日、招待貴賓的佳品,。 【 詳細(xì)>>】

布依族有什么好吃的,？釀豆腐是布依族古老的傳統(tǒng)食品,，布依族十大特色美食之一。布依族釀豆腐以白豆腐為主料,，切成與火柴盒稍厚的正方體形狀,，中間挖坑填入各種餡料，最后煎制而成,。據(jù)maigoo小編了解,，釀豆腐在布依族人民心中具有極高的地位，是布依族大宴賓客時缺少不了的主打名菜,。在當(dāng)?shù)亓鱾饕痪湓挘骸罢埧蜎]有釀豆腐,，主家并非有誠意”，這話更加詮釋了釀豆腐在布依族人民心中的分量,。

布依血豆腐是流行于黔南獨(dú)山布依族農(nóng)家的傳統(tǒng)美食，也是10種必吃的布依族風(fēng)味美食之一,。制作血豆腐的原料是水豆腐,、豬血、肥肉末及常見的佐料,，其制法簡單,，食用方便，因而深受廣大布依同胞的喜愛,。將豆腐揉碎,，加入豬血、肥肉末和佐料,，充分?jǐn)嚢?，然后?jīng)過烘烤,，使部分油水流出來。待烤得較干較硬后,，就可以用干凈的壇子將它們裝起來,，長時間貯存而不變味。布依血豆腐吃起來脆中帶酥,，細(xì)膩爽口,，麻中略有香甜。

布依雞八塊是布依族招待客人的一道傳統(tǒng)的民族風(fēng)情菜,，也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統(tǒng)菜。據(jù)買購美食編輯了解,，“雞八塊”是指雞身上的八個主要部位,，即：頭、腳,、小腿,、爪、翅,、尾,、腸、肝,，它們制作別致,，其吃法也很講究。如“頭”：第一種說法是頭給主人,，稱之為“頭不出外”,；第二種說法是給客人，表示尊敬,；第三種說法是布依族青年男女訂婚時,，吃頭的人要把雞腦先剝?nèi)〕鰜斫o大家看，稱之為“吃雞還雞”,。

便當(dāng)酒是布依族用純糧食釀造的土酒，布依語稱為“便當(dāng)酒”,。布依人選用優(yōu)質(zhì)糯米作為原料,，采取土酒藥密配的方子，一般選擇在農(nóng)歷9月和10月釀制,。先將糯米蒸熟發(fā)酵一周左右,，再用慢火烘烤釀制而成，釀出的米酒香味淳樸,、口感很好,，由于純糧釀造度數(shù)較低,，第一次品嘗的客人都會誤認(rèn)為酒味淡而酣喝，后一醉三天不醒,。布依人釀造便當(dāng)酒的原料還包括玉米,、小麥、芭蕉,、青岡籽,、芭蕉芋、拐棗,、香蕉,、甘蔗糖水等，各有其不同的芳香和特點(diǎn),，飲之回味無窮,。

土法火熛狗肉是布依族傳統(tǒng)飲食之一,，布依人嗜食狗肉,，逢年過節(jié)必宰狗慶賀，用狗肉款待客人更屬上等禮儀,。MAI goo編輯了解到，布依族傳統(tǒng)節(jié)日“六月六”有打狗吃的習(xí)俗,，他們吃狗肉相當(dāng)講究：只用本地土產(chǎn)啞狗,，先把狗身上的毛燙洗干凈，剔下軟骨,、剁碎,，再與腦髓、血,、肺,、糯米、“狗肉香”等伴在一起,，灌進(jìn)腸里煮熟,，切成小段。他們稱狗爪為“熊掌”,，必須燒烙洗凈,。上桌時先挾敬長者或貴客。布依人家大部分喜歡養(yǎng)狗,，一來可以看家防盜,，二來可以打獵，或殺吃,。

鹽酸菜又叫做壇酸,，是布依族、水族,、苗族等民族久負(fù)盛名的食品,，主產(chǎn)地主要分布在貴州省的獨(dú)山、三都,、荔波等縣,，其中尤以獨(dú)山縣出產(chǎn)的鹽酸菜較著名。據(jù)Maigoo網(wǎng)編了解,，布依鹽酸菜的特點(diǎn)是色鮮味美,，脆嫩可口，具有酸,、甜,、咸、辣之獨(dú)特風(fēng)味,，素食,，有開胃口，助消化,，增進(jìn)食欲作用,；葷食，可蒸扣肉,，燒魚,、炒黃鱔等，增加菜肴色香味,，去膩健胃,，備受民眾喜愛。 【 詳細(xì)>>】

布依族雞肉湯圓始創(chuàng)于?清朝末期,，已有百余年歷史，是布依族十大名小吃之一,。湯圓給人的印象都是以香甜著稱,，雞肉湯圓以肉類作為湯圓內(nèi)餡可謂是獨(dú)樹一幟。雞肉湯圓以本地土雞整只熬煮后,，連皮帶肉一起剁成細(xì)碎的肉沫,，再搭配上跑山豬肉、胡椒,、精鹽等制作肉餡,；用雞肉、肥肉、豬骨等熬制原鍋湯,，糯米的清香與雞肉,、雞湯、芝麻醬的鮮香融為一體,。布依族雞肉湯圓看起來小巧玲瓏,、色彩雪白、晶瑩光潔,，肉餡細(xì)嫩咸香,。 【 詳細(xì)>>】