狗肉煲的做法：
【主料】半成品狗肉400克
【輔料】姜10克、蒜4瓣、干辣椒隨意,、鮮大蒜葉2根、狗肉香料(八角,、桂皮,、沙姜,、陳皮、白蔻,、茴香)共20克
【調(diào)料】枸杞子,、黃酒400毫升、老抽,、白糖,、鹽、味精,、胡椒粉

步驟：
1.用紗布自制一個(gè)香料包,，從狗肉香料袋中取出1個(gè)八角、1小塊桂皮,、1塊陳皮和適量沙姜,、白蔻、茴香（共20克）放進(jìn)香料包,；狗肉切成1厘米厚的塊,，姜切片,，蒜洗凈保留蒜外皮,，干辣椒洗凈,，大蒜葉切成寸段,，根葉分開；
2.把香料包,、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉,，面上放蒜瓣和干辣椒,，倒上整袋黃酒，蓋上蓋,，大火燒開轉(zhuǎn)小火,；
3.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘,。第二次開蓋，加入白糖,、少量鹽,、老抽調(diào)味調(diào)色,，用筷子把狗肉翻翻身攪動(dòng)下,，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后,，狗肉熟爛,，加味精、胡椒粉,、撒上碧綠的大蒜葉端上桌,。（香料包取出棄之不用）；

烹飪技巧：
1.江西的超市里有袋裝狗肉香料,，如果沒配齊以上香料也沒關(guān)系,，建議八角、桂皮,、陳皮不要少,；
2.如果是生狗肉,須先剁成方塊，用沸水蒸半熟后再按以上步驟進(jìn)行燜煮,。